我，李宗垣，一生致力于探索铁观音的奥秘，致力于为铁观音制作和审评制定标准。我的人生可以分为三部曲：从1962年毕业后，我在安溪茶区工作至今，历任技术员、审评科长、特种名茶包装厂厂长等职位。这是第一部曲。在此期间，我发表了多篇科技文章，并在一些学校教授茶叶初制，这是第二部曲。近年来，我参与各种茶事活动，为许多“茶王”提供指导，并整理出版了《安溪铁观音制作与品评》一书，这是第三部曲。
记者问及让我印象深刻的事时，我提到了1982年的生产责任制实施以及2002年的高级评茶师考试。我还被誉为“泉州茶业十大贡献人物”，但我认为这只是对我一生的认可，对名利并无追求。
谈到茶叶审评的重要性时，我强调它对于确保安溪铁观iron的品质优次、等级划分、价值高低具有决定性作用。我解释说，通过感官审评，可以根据外形的条索、色泽、内质和香气、滋味六大因子来确定。
关于乌龙茶中“北水南香”的说法，我解释道闽北乌龙以滋味为重，而闽南乌龙则首推香气。至于滋味审评方面，我们需要保持味觉灵敏度，不吃刺激性食物或饮料，以便准确评价。
面对市场变化和产地扩张的问题，我认为审评标准需要随着社会进步而发展，要结合市场需求，同时也要指导生产提高效益。我认为拼配技术可以改善产品质量，但要求讲究内质和比率。而且，品牌建设和文化传播也是推动产业发展的关键所在。
