我，李宗垣，一生致力于探索铁观音的奥秘，致力于为铁观音制作和审评制定标准。我的人生可以分为三部曲：从1962年毕业后，我在安溪茶区工作至今，历任多个职位，这是第一部曲；接下来是我开始发表科技文章并担任教师，在县及乡镇办的茶叶培训班讲授初制技术，这是第二部曲；最后，是我参与各种茶事活动并整理出版书籍，这是第三部曲。
回想起那些日子，有一次在湖上乡讲课时，那里的农民们坐得那么静默，他们对茶叶知识的渴望让我深刻印象。在2002年的全国高级评茶师考试中，我与十几个同行竞争，最终成为其中之一，当时那种满足感至今仍然记忆犹新。
关于茶叶审评，我认为它不仅仅是一项专业任务，更是一个重要组成部分，它影响着每一个环节，从产地到消费者。审评需要综合考虑外形、色泽、内质、香气、滋味等六大因素。我通过感官来判断这些因素，每一款铁观音都有其独特之处，比如“砂绿”、“北水南香”。
虽然市场和生产方式不断变化，但我们的审评标准也需随之调整，以指导生产提高效益，而不是单纯追求技术。我认为，“拼配”技术可以提升品质，而文化则是促进动力的核心。
对于安溪铁观音，我们要保持其韵味、香气和滋味，并通过拼配技术弥补不足。拼配依据季节、地域等进行，不简单加减而已，还需注重内质数量比率。此外，我们还应注重品牌建设和文化宣传，因为只有这样，我们才能坚持自己的特色，同时迎接挑战。
