我，李宗垣，一生致力于探索铁观音的奥秘，致力于为铁观音制作和审评制定标准。我的人生可以分为三部曲：从1962年毕业后，我在安溪茶区工作至今，历任技术员、审评科长、特种名茶包装厂厂长等职位。这是第一部曲。在此期间，我发表了多篇科技文章，并在一些学校教授茶叶初制，这是第二部曲。近年来，我参与各种茶事活动，为许多“茶王”提供指导，并整理出版了《安溪铁观音制作与品评》这本书，这是第三部曲。
记者问及让我印象深刻的事时，我提到了1982年的生产责任制改革，以及2002年的高级评茶师考试。我还被誉为“泉州茶业十大贡献人物”，但我认为这些荣誉只是对一生的努力的一种认可，对我来说，最重要的是能让更多人享受到美好的生活。
关于茶叶审评的重要性，我认为它对于确保安溪铁观音的质量和价值至关重要，无论是在产地还是市场上，都需要通过审评来确定其特征、品质和等级。审评不仅基于外形、色泽、内质香气滋味汤色叶底六大因子，还需结合社会进步发展，不断创新以适应市场变化。
谈到乌龙茶类中“北水南香”的说法，我解释道闽北乌龙注重滋味，而闽南乌龙则首推香气。而在滋味方面，正确的方法包括保持味觉灵敏度，不吃刺激性食物或饮料，同时利用舌尖打转辨别不同味道。
面对市场变化以及地方其他地区种植铁观音的问题，我建议坚持传统特色，如韵味香气，但也要借助拼配技术弥补不足。此外，产品品牌文化也是推动产业发展的关键，因此我们应该加强品牌建设和文化宣传，以促进整个行业的繁荣。
