我，李宗垣，一生致力于探索铁观音的奥秘，致力于为这款茶叶制定和审评标准。我的人生可以分为三部曲：从1962年毕业后，我在安溪茶区工作至今，历任多个职位，这是第一部曲。我在《福建茶叶》上发表文章，并担任学校教授，在县乡办的培训班讲授初制技术。这是第二部曲。在1993年，我开始参与各种茶事活动，如全国、省级茶叶展览，这是我第三部曲。

记者问及有没有深刻印象时，我提到了1982年实行生产责任制后农民对制作和品质的需求，以及2002年通过高级评茶师考试的心得体会。

当被誉为“泉州茶业十大贡献人物”时，我觉得这只是对一生的认可，对名利并无追求。关于审评，我认为它对于确立铁观音的特征、品质优先等方面至关重要，因此必须随着社会发展而不断进步。

我介绍了如何进行审评，即根据外形色泽、内质香气滋味汤色六大因子进行感官评价。对于乌龙类中的“北水南香”，闽北乌龙重滋味，闽南则首推香气。而在滋味审评中，要保持口腔清洁，以便正确判断不同口感。

面对市场变化和传统标准相对固定之间可能产生矛盾的问题，我认为审评要结合市场变化，同时指导生产提高效益，而不仅仅是技术问题。此外，安溪铁观音之所以独特，是因为其香气明显、滋味醇厚鲜爽以及回甘性格良好。

尽管现在其他地方也种植铁观音，但我认为坚持自己的特色需要拼配技术来弥补或掩盖不足之处，以提高整体品质。而拼配需要考虑内质数量比率等因素，不简单地加减两样。如果能有效实施，则可以改变甚至提高安溪铁观音的整体品质。此外，还应该注重品牌建设和文化宣传，因为文化才是促进产业发展的最大动力。