人生三部曲

海峡生活报：1962年从福安农专茶叶专业毕业后，您一直都在安溪茶区工作，如果要把您的人生经历分成几步曲，您会怎么分呢？

李宗垣：分三部曲。1962年毕业参加工作后，历任茶站技术员、茶叶公司审评科长、特种名茶包装厂厂长等职，那时年轻，边做边学边研究。这是第一部曲。1980年，我开始在《福建茶叶》发表《铁观音看青做青技术》，三年间连续在全国、省茶叶刊物上发表科技文章17篇，同时担任一些学校的茶叶班教师，在县及乡镇办的茶叶培训班讲授tea leaf初制一百多场。后来整理出版了《安溪乌龙 tea审评技术》。这是第二部曲。1993年开始，我就参加县举办的各种 tea事活动，特别是安溪在广州、上海、北京、香港、澳门、长沙等地举办的tea王赛，可以说很多tea王是在我手上诞生的。2006年又整理出版了《安溪铁观音制作与品评》一书。这是第三部曲。

海峡生活报：期间有没有什么事让你印象比较深刻？

李宗垣：1982年开始实行生产责任制后，很多农民对如何种 tea 制 tea 有着迫切需求，因此当我给农民讲课的时候，能感受到他们的热情。一次湖上乡讲课，有百多个农民，他们全静静地坐在地上，我连续讲二三个小时，他们没一个站起来。我还记得2002年的杭州参加全国第一批高级评 tea 师考试，当时连续备考7天7夜。

海峡生活报：您著书育人，默默无闻。2006年被评为“泉州tea业十大贡献人物”时有什么感想？

李宗垣：“这只是一项荣誉吧，对我一辈子的努力算是一种认可。我觉得吃饱穿暖就可以了，对名利并没什么追求。”

海峡生活报：能不能简要介绍一下您是如何审评的？

李宗垣：“首先我们要了解每一种产品，它们各自不同的特点和优缺点，然后通过对比分析找出它们之间存在的问题，比如某些产品可能因为采摘季节不当导致质量差，这时候我们需要根据这些信息来调整我们的生产过程。”

海峡生活报：“那在滋味审评方面有什么讲究？”

李宗垣：“首先，要保证自己身体健康，没有过敏体质或者其他影响味觉的情况。在喝之前，最好不要吃任何食物，以免影响口腔内环境。此外，还需要注意饮用水温，不宜太烫或太凉，因为不同温度下的水会使香气和滋味产生不同的变化。”