李宗垣，出生于1942年12月，籍贯安溪县，是一位在茶叶质量评审、工程技术和高级评茶师领域有着深厚造诣的专家。他的毕生事业是探索铁观音的秘密，为其制作和审评的标准化做出了巨大的贡献，被誉为安溪茶界的实践型专家。

记者采访了李宗垣，对他的人生经历进行了询问。他将自己的生活分成三部曲：从1962年毕业后开始工作，直到1980年代初期，他致力于研究铁观音，并发表了一系列科技文章；随后，他参与了多项教学活动，整理出版了《安溪乌龙茶审评技术》；第三部曲是2006年的出版，以及之后的一系列社会活动，使他成为一个被广泛认可的文化象征。

李宗垣谈到了自己人生的几个印象深刻的事例，其中包括1982年的生产责任制改革以及2002年的高级评茶师考试。他对“泉州茶业十大贡献人物”的荣誉持谦逊态度，只认为这是对自己努力的一种认可。

关于茶叶审评的问题上，李宗垣强调它对于整个产业链中的重要性，不仅仅限于产地、科研、收购、加工等环节，而且还影响外贸。对于如何进行审评，他提到需要综合考虑外形色泽、内质香气、滋味汤色及叶底六个因素，并通过感官体验来判断品质。

关于“北水南香”这一说法，他解释道，这主要是因为闽北乌龙茶注重滋味，而闽南乌龙则更侧重香气。在滋味方面，他强调保持口腔清洁，没有刺激性食物或饮料，以确保舌头敏感度。此外，还要注意使用全身打转方式来品尝不同部分的感觉，以便全面评价。

面对市场变化与传统标准之间可能产生的问题，李宗垣提出审核标准应不断发展并结合市场需求，同时指导生产提高效益。他认为拼配技术可以改善产品质量，但同时也提到这是一项复杂且需要精细操作的手段。而对于品牌和文化建设，他认为这两者至关重要，因为它们能够促进行业发展并增强竞争力。