我，李宗垣，一生致力于探索铁观音的奥秘，致力于为铁观音制作和审评制定标准。我的人生可以分为三部曲：从1962年毕业后，我在安溪茶区工作至今，历任技术员、审评科长、特种名茶包装厂厂长等职位。这是第一部曲。在此期间，我发表了多篇科技文章，并在一些学校教授茶叶初制，这是第二部曲。近年来，我参与各种茶事活动，为许多“茶王”提供指导，并整理出版了《安溪铁观音制作与品评》一书，这是第三部曲。
记者问及让我印象深刻的事时，我提到了一次在湖上乡讲课时农民们的热情，以及2002年的全国高级评茶师考试中通过后的满足感。
对于被誉为“泉州茶业十大贡献人物”的荣誉，我表示这是对我一生努力的认可，但我自己并不追求名利，只希望能吃饱穿暖。
关于茶叶审评的重要性，我认为它对于确定铁观iron 的特征、品质优劣、等级划分以及价值高低至关重要。审评不仅影响生产环节，也关系到科研、收购、加工和销售等各个方面。我通常会根据外形色泽内质香气滋味汤色叶底六大因子进行感官审评。
谈及乌龙类中的“北水南香”，我解释说闽北乌龙重视滋味，而闽南乌龙则首推香气。在滋味审查方面，要保持口腹清洁，不食刺激性食品，以保持味觉敏锐度。此外，还要注意舌尖对温度变化敏感，从而辨别不同味道。
面对市场变化和传统标准相对固定之间产生的矛盾，我认为审评应随社会发展而进步，同时结合市场需求，并尝试引导生产提高效益。而对于安溪铁观iron 的特色，其主要体现在独特香气、高质量醇厚鲜爽以及回甘滋润之中。不过，由于种植环境和方法改变，对其韵味可能产生影响，因此需要谨慎处理。
为了坚持自身特色，拼配技术是一项关键手段，可以根据季节地域等因素调整，使品质更佳并稳定。但拼配技术复杂且要求精准掌握内质数量比率比例，以确保提升整体品质。此外，我们还应该注重产品品牌建设，以及宣传推广文化，因为文化是促进产业发展的动力所在。
