我，李宗垣，一生致力于探索铁观音的韵味，致力于为这款茶叶制定和审评的标准化工作。我的人生可以分为三部曲：毕业后，我先是在安溪茶区工作学习，与农民们一起研究如何种植和制作乌龙茶；随后，我开始在专业期刊上发表文章，并担任一些学校的教师，在乡镇进行教学；最后，我参与了多个大型茶艺活动，为这些活动提供支持，并整理出版了关于铁观音制作与品评的书籍。

记者问及深刻印象时，我提到了1982年实施生产责任制后的变化，以及2002年参加高级评茶师考试并成功通过的经历，这些都让我感到满足。

被誉为“泉州茶业十大贡献人物”时，我认为这是对一生的努力的一种认可，但我本人并不追求名利，只希望人们能够吃饱穿暖。

关于茶叶审评，它是确保安溪铁观iron特征、品质优良等级划分以及价值高低等方面重要的手段。我会根据外形、色泽、内质香气滋味汤色叶底六大因子来进行感官审查。

对于乌龙类中“北水南香”的说法，我解释道闽北乌龙更注重滋味，而闽南乌龙则首推香气。在滋味方面，我们需要保持口腹清新的状态，不食用刺激性强的食物或饮料，以维持敏锐的味觉。此外，舌尖对温度敏感，可以通过循环打转让每部分都能接触到不同部分以辨别不同的风味。

面对市场变化和传统标准之间可能产生矛盾的问题，我认为审评应当随着社会发展而发展，结合市场需求，同时指导生产提高效益，而不是单纯技术问题。至于安溪铁观iron特色体现在明显且独特的地兰花香以及醇厚鲜爽滋润有回甘之处。虽然其他地方也在种植这种类型，但是其环境土质季节气候产品管理采制方式差异都会影响最终品质。而坚持特色则需要拼配技术，即根据不同季节地域等级发酵程度混合，使得整体品质更加稳定提升品牌价格客户基础。