云峰与蟠毫，浙江省的两大知名绿茶品种。其中，云峰早已在明朝嘉靖年间（公元1522～1566年）被列为我国传统名茶。在《茶疏》和《茶经》中，它们并列于众多优质绿茶之上。而蟠毫，则是本世纪80年代新创制的精品，其品质自问世以来便领先于同辈，不断获得荣誉。
这两款顶级绿茶源自浙江临海县的云峰山，这座山因其独特的地理环境而成为了最佳的生长地。这里的林木繁茂，云雾缭绕，泉水潺潺，土壤肥沃且疏松，是养育高品质青 茶芽叶的地方。采摘与炒制工艺精细至极，以确保最终产品的完美无瑕。
采摘通常发生在四月份，当时嫩梢初展的一芽一叶或一芽二叶即被精心挑选。此后，在六小时内进行摊放，让芽叶释放部分水分和挥发物，从而促进内含成分微妙变化，为炒制做好准备。整个过程包括杀青、炒干、烘干三道关键步骤，其中最显著差别则是在炒干做形阶段。
对于蟠毫而言，这个过程包括了揉磨理条和造型初干两个步骤，而云峰仅有理条做形。这两步都是决定着它们外观特色的关键环节。在揉磨理条阶段，用手不断磨擦、翻转和抖散，使得叶细胞破碎，从而达到醇香滋味层次丰富；造型初干则进一步塑造出那熟悉却又独具一格的外观。
最后，一系列严格标准下的筛选、剔除杂质以及烘干程序确保了每一个产品都能达到最高质量标准。不论是外表苗秀鲜亮还是色泽翡翠诱人，或是汤色清澈透明、内味甘醇爽口，每一次尝试都能体会到这两款顶尖绿茶所蕴含的情感深度。
近年来，随着市场需求日益增长，以及生产技术不断创新，产区居民积极探索新的生产方法，以提升产量，同时保持原有的品质特色。这不仅满足了消费者的需求，也为全球爱好者提供了一场盛宴——享受真正来自中国历史悠久文化遗产中的风情世界。