我，李宗垣，一生致力于探索铁观音的韵味，致力于为这款茶叶制定和审评的标准化工作。我的人生可以分为三部曲：毕业后，我先是在安溪茶区工作学习，与农民们一起研究如何种植和制作乌龙茶；随后，我开始在专业期刊上发表文章，并担任一些学校的教师，在乡镇进行茶叶培训；最后，我参与了多个茶文化活动，为这些活动提供支持，并整理出版了关于铁观音制作与品评的书籍。

记者问及深刻印象时，我提到了1982年实施生产责任制后的变化，以及2002年参加高级评茶师考试并成功通过的经历，这些都让我感到满足。

被誉为“泉州茶业十大贡献人物”时，我认为这是对一生的努力的一种认可，但我本人并不追求名利，只希望人们能够吃饱穿暖。

关于茶叶审评，它是确保安溪铁观iron特征、品质优良等级划分以及价值高低等方面重要性的组成部分。我通过外形、色泽、内质香气、滋味汤色六大因子来进行感官审查。

对于乌龙类中“北水南香”的说法，我解释道闽北乌龙更注重滋味，而闽南乌龙则首推香气。在滋味方面，我们要保持口腹相通，不吃有刺激性食物或饮料，以保持味觉灵敏度，并且要用舌尖循环打转以辨别不同味道。

面对市场变化和社会进步，虽然审评标准可能需要不断调整，但我们也应该结合市场需求，同时指导生产提高效益。安溪铁观iron之所以独特，是因为它拥有明显香气、醇厚鲜爽的滋味和回甘。这款产品现在面临着来自扩大产区和市场多样化需求的大挑战，但是我们仍然可以通过拼配技术来提升品质并保持特色。