我，李宗垣，一生致力于探索铁观音的奥秘，致力于为铁观音制作和审评制定标准。我的人生可以分为三部曲：从1962年毕业后，我在安溪茶区工作至今，历任技术员、审评科长、特种名茶包装厂厂长等职位。这是第一部曲。在此期间，我发表了多篇科技文章，并在一些学校教授茶叶初制，这是第二部曲。近年来，我参与各种茶事活动，为许多“茶王”提供指导，并整理出版了《安溪铁观音制作与品评》这本书，这是第三部曲。
记者问及让我印象深刻的事时，我提到了1982年的生产责任制改革，以及2002年的高级评茶师考试。我还被誉为“泉州茶业十大贡献人物”，但我认为这些荣誉只是对我一生努力的认可，对名利并不追求。
关于茶叶审评，我认为它对于确定铁观iron的特征、品质优次、等级划分和价值高低至关重要。通过外形、色泽、内质香气滋味汤色叶底六大因子进行感官审评，可以决定其品质。我还解释了乌龙茶中“北水南香”的说法，以及如何正确进行滋味审评。
然而，随着市场变化，我们需要不断更新我们的审评标准，以结合市场需求并指导生产。此外，拼配技术也是一种提高产品质量的手段，但需要谨慎操作，以确保内质数量比率的均衡。
最后，在发展安溪铁观iron方面，我建议我们除了研究提升产品品质，还应该注重品牌建设和文化传播，因为文化才是推动产业发展的关键动力。
