李宗垣，出生于1942年12月，安溪县人，是一位在茶叶领域具有深厚功力的高级工程师、高级评茶师。他的毕生事业都是围绕铁观音展开，他为铁观音的制作和审评标准化贡献了巨大的力量，被誉为安溪茶界的实践型专家和评茶大师。
近日，一份关于这位老者的故事被记录下来。这篇文章通过对话揭开了李宗垣背后的知识宝藏和人生芳华。从他1962年的毕业到现在，李宗垣的人生经历可以分成三部曲：第一部曲是他年轻时在茶区工作、学习和研究；第二部曲是在1980年代，他开始发表科技文章，并整理出版了《安溪乌龙茶审评技术》；第三部曲是在1993年后，他参与各种茶事活动，并整理出版了《安溪铁观音制作与品评》。
记者问起让李宗垣印象最深刻的事，那就是1982年的生产责任制实施，以及2002年的全国高级评茶师考试。他回忆那时候自己给农民讲课时的热情，以及连续备考7天7夜的情景，都让他感受到了前所未有的满足感。
对于被称为“泉州茶业十大贡献人物”的荣誉，李宗垣表示，这只是一项荣誉，对他一辈子的努力算是一种认可。他觉得吃饱穿暖就可以了，对名利并没什么追求。
谈到 tea leaf 的审评，李宗垣指出它是一个重要的组成部分，不仅关系到产地、科研、收购、加工、销售等环节，也关系到外贸。在进行审评时，需要根据外形的条索、色泽、内质和香气滋味汤色叶底六大因子进行综合判断。
对于“北水南香”之说，即闽北乌龙tea 滋味重，而闽南乌龙tea 香气更胜一筹，Lee认为这是因为闽南乌龙tea 在香气方面更加注重纯正度鲜嫩度持久性。而在滋味方面则要注意保持口腹相通，让舌尖上的不同区域都能接触到每一种味道，以便正确地品尝出来不同的风味。
最后，当记者提及随着市场变化而不断发展的市场需求是否也应该影响审核标准时 李宗 垂 表示：“随着社会进步，我们必须适应新的挑战，同时我们的评价标准也应该跟上时代。”
