云峰与蟠毫，为浙江省的两大传统名茶。云峰早在明朝嘉靖年间，即1522-1566年间，就已经是我国的传统名茶。在明代许次纾《茶疏》和张谦德《茶经》中，被列为名茶之一。而蟠毫，是本世纪80年代新创制的优质名茶。自问世以来，品质年年领先，连续三年蝉联全省冠军，并于1989年在农牧渔业部优质产品评比会上荣获中国名茶称号。
产于浙江省临海县的云峰山，这座山屹立在灵江江畔，林木森蔚，云笼雾罩，泉水潺潺，气候湿润，土壤肥沃、质地疏松，与自然条件相得益彰，便于生长出一片繁茂的青茵。
采摘与炒制：原料选自福鼎大白茶嫩梢，一般四月开采，每芽叶都要达到标准。一芽一叶或一芽二叶初展便是最佳选择。通常炒制500克高级干tea需要28000至30000个芽叶。
鲜叶进厂后经过6小时左右摊放，让芽叶散发部分水分，使其挥发青草气，以促成内含成分轻微变化，有利于炒制。炒制工艺主要包括杀青、炒干、烘干三道工序，其中 炒干做形工序则是区别所在：
蟠毫还需进行揉磨理条和造型初干两个过程。
云峰仅有理条做形过程，它们是蟠毫、云峰造形的关键过程。
揉磨理条：目的是初步做形和失水。当锅温为80至100℃时，将杀青后的100至150克投入锅中，用手紧贴锅壁不断磨擦，不断翻转，再抖散反复多次，以促使叶细胞适当破碎，从而实现醇香滋味。这一个过程持续到手捏不成团且不粘手，当芽叶卷曲即可出锅摊凉，其出锅温度为60至70℃。
造型初干：继续做形并失水。当下锅温度降至30至40℃时，将前一步骤中的物料投入，用双手交替协调方法形成馒头状，再用掌心将其紧贴 锅面旋转数圈，然后抖散一次随着水份减少次数也减少，加以力度直到边缘出现茸毛状态（如同花卷）或类似之态，此时再升温50至60℃炒3分钟左右即可出锅摊凉，全程历时90分钟左右。
另一方面，对于云峰，则采用抓、抖的手势来完成这个环节，在加工同时控制好热量，使得每一枚风化之后变得挺直紧结露毫，只需稍微加热就能完全晾干了，这样处理下来后的最后结果就是我们看到的一份完美无瑕的大师级绿色佳肴！
烘乾阶段采用白纱布垫底烘笼，上面撒上清洗好的新鲜绿 茶，每当压扁变成粉末的时候就停止取下，当含水量降低到5%以下，即可结束整个烘焙程序，大约耗费20分钟时间。
最后将所有产品均匀堆叠整齐装箱储存备用。这两种品牌各具特色外观颜色以及品质特点：Cloud Peak外表苗秀挺直色泽翡翠内质富含浓郁粟香滋味鲜甘醇汤色嫩绿明亮；Crouching Hair则有别致独特外观重实银白隐翠色的特点，它们之间总是在争夺消费者的喜爱，而近年的发展显示Crouching Hair生产更加快速增长销售范围扩及北京南京广东杭州等地获得消费者高度评价目前正在努力挖掘潜力力争更多优良品种满足市场需求。