我认为铁观音的香气确实很重要，但并不意味着越香越好。那些香气最好的铁观音通常产自海拔较高的山区，这些地方的云雾缭绕，日光洒落，紫外线强烈，使得茶叶中积累了更多芳香物质。这些茶叶不仅厚而柔软，而且嫩度高。这类地区生产的铁观音往往能酿造出优质的茶香，并因此价格较为昂贵。此外，一个好的茶香与其品种紧密相关。
从整体来看，以铁观音作为原料，并采用特定的制法制作出的铁观音，其特色在于浓郁的地兰花香和特殊的甘露味，这便是人们所说的“观音韵”。它独有的花果香，不同于茉莉或玉兰般清新，而是由 铁观 音特有的品种、环境、季节以及一系列独特工艺共同作用产生天然而纯粹的香味。
实际上，安溪铁观音有五大类型：清香型、浓 香型、鲜 香型、韵 香型和炭焙型，每一种都有其独到之处。我相信，对于爱好者来说，最重要的是找到自己喜欢的那一种，而不是盲目追求最过分的“极致”喷薄欲出了。
