唐朝将茶视作药材，将其煎泡，故福州话中“饮茶”被称为“食茶”。如今，我们习惯用语为“喝茶”。然而，探究福州话的历史背后，“吃茶”的说法源自何时典故？
据郑江闽教授，一个专家在福州市农业局介绍，其说：茶的起源有多种传说，这也导致了人们对饮用的称谓差异。福州话中的“食茶”表达，可以追溯到唐代，将茶作为药物进行煎制。
据记载，在五千年前左右，中国是世界上最早发现并利用山茱萸的人之一。当时人们还不懂得如何利用它，因此将其当成一种苦味植物来使用。《诗经》中提到了：“堇荼如饴”，而颜师古在《匡谬正俗·苦菜篇》中提到神农本草经中的“苦菜名茶草”。
然而，不同的时代和不同的文化给出了不同关于tea起源的答案，有人认为是从上古开始，有人认为是在周朝，也有人相信是秦汉、三国、南北朝或唐代。但由于只有在陆羽之后才有了现在我们所说的"tea"字，所以后世将tea的起源定位于唐代。
在唐代，当人们要享用这杯绿色液体时，他们会先烤炙一些饼状的干叶，然后将它们碾碎，用水煮出一锅粥。在那时候，这种做法非常流行，即使陆羽在他的《 茶经 》里也有这样的记载。
由此可见，在过去，人们把这个绿色的液体看作是一种苦口良药。而且，在那个年代之前，无论如何都会通过煎泡这种方式来使用它，被称作"吃 tea"。至于为什么今天我们叫它"喝 tea"?很可能与自从宋元以后，一些新的制作方法出现，比如用沸腾水浸泡干叶，使得饮用更为方便直接，从而改变了我们的语言习惯有关着。