唐朝将茶视作药材，通过煎泡饮用，因此福州话中“喝茶”被称为“吃茶”。然而，随着时间的推移和文化的演变，这种说法逐渐改变了。如今，我们更习惯于使用“喝茶”来形容这种日常的休闲活动。
但为什么会有这样的转变呢？福州话中的“吃茶”源自何处？据福州市农业局的一位专家郑江闽所言，关于茶叶的起源，有许多不同的传说和故事。这些不同的声音在很长一段时间内，都各自拥有自己的称谓。而福州话中，“吃茶”的用法，可以追溯到唐代，将其作为一种药材进行煎泡。
历史上，中国是最早发现并利用茶树的地方，最早的人物据说是神农，他尝遍百草后，用到过毒性强烈的植物，但幸运地用到了含有咖啡因的植物——绿色植物——从而解除了毒性，并因此将它当作一种药品来使用。
《诗经》中的记录也提及过类似的事物：“堇荼如饴”，这其中就包括了苦菜，即我们今天所说的 茶叶。在颜师古写下的《匡谬正俗·苦菜篇》中也有提及：“神农本草经”中记载到的苦菜，即便是陶弘景误认为它是一种名为茗（即普洱）的豆类，也能够治疗疾病，对身体有多方面好处。
然而，在历史的大河流淌下，不同的人们对这个问题持有不同的看法：有人认为它起源于远古时期，而另一些人则相信是在周朝、秦汉、三国甚至南北朝或唐代。但由于前面只有“荼”的字迹可寻，一直到陆羽把这个字简化成现在我们熟知的“茶”，人们才开始认定这个词汇出现于唐代之后。
在唐代，当人们饮用时，他们首先会将饼状的干燥水分较高且味道较好的绿色植物放在火上烤焦，然后再取出碾碎形成粉末放入水中熬制。这就是所谓的“吃tea”。陆羽在他的著作《摄影艺术》里详细记载了这一过程。在那个时代，“吃tea”已经非常流行，而且人们普遍认为这种方式更加有效，因为它们包含了一些特殊成分，比如葱、姜、枣、橘皮等，这些都是为了增加营养价值和口感，同时还能帮助消化吸收各种食物与药材，从而达到预防疾病与保健健康之目的。
由此可以看出，那时候人们对于特定的食物和药品都有一定的理解，所以他们通常不会直接喝下去，而是通过某种形式去适应，以此来最大限度地发挥其效力。所以，我们可以看到，在不同时期，如何准备饮用的方法以及相关术语都会发生变化。最后，由于后来的世纪，它们被改进并变得更加易于制作，并且逐渐成为现代社会生活的一部分，所以现在我们叫做"drinking tea" 或者 "brewing tea".
