唐朝将茶视作药材，通过煎泡的方式服用，因此福州话中，将“喝茶”重新定义为“吃茶”。如今，我们习惯于称饮用茶叶为“喝”，但深入探究福州方言，却发现并没有“喝茶”的说法，只有“吃茶”的用语。那么，“吃茶”这一说法的来源又是怎样的典故呢？
据福州市农业局的专家郑江闽所述，关于茶叶的起源，有着多种传说，这也导致了不同地区对饮用 茶 的称谓有着不同的变化。而在福州话中，“吃茶”的称呼，其实与唐代把 茶 作为药材进行煎泡有关。
传统上，中国被认为是世界上最早发现并利用 茶树 的国家。据史料记载，最早认识和使用 茶的人是神农，他曾尝试各种草本植物，其中有一些毒性很强，但他还能通过茉莉花来解毒，因此将茉莉花判断为一种药物。在距今五千年前母系社会时期，人们就开始将 茹草作为一种药品来食用。
古籍《诗经》中也有提到：“堇荼如饴”，而颜师古注释中的记载则指出：“神农本草经中苦菜名茗草，用以治疗疾病。”陶弘景误以为这是一种叫做 “茗”的豆类，而这种豆类确实具有相似的功效。
然而，在历史长河里，对于 茶 的起源，有很多不同的看法，一些人认为它起源于上古时代，而另一些人则相信它是在周、秦汉、三国、南北朝或唐代才出现的。但由于唐代以前只有 “荼” 字的记载，所以后世都将 茶 的起源归结到了这个时期。
在唐代，当人们饮用 时，他们会先烤炙饼形的干燥绿色植物，然后再将其磨成粉末放入水中煮沸。这样的过程被称作 “吃茶”，而且在当时已经非常流行。这一方法甚至被陆羽记录在他的著作《大方至宝录》之中。
由此可见，在古时候人们普遍认为所有苦口皆良药，并且直到现在，大多数情况下我们仍然使用这些相同的手段去准备我们的咖啡或其他热液饮料。因此，从历史角度来看，无论是过去还是现在，那些想要从这些饮品获取营养的人们，都遵循着相同的一套程序：首先选择适合自己口味和需要的情况下的材料，然后根据自己的喜好和需求进行调整，以达到最佳效果。
