唐朝将茶视作药材，通过煎煮的方式饮用，因此福州方言中“喝茶”被称为“吃茶”。然而，如今我们习惯于使用“喝茶”这一表达。那么，福州话中的“吃茶”究竟源自何种典故？
据郑江闽，福州市农业局的茶叶专家介绍，关于茶的起源有多种不同的传说，这也导致在很长一段时间内人们对饮用茶的方式有着不同的称谓。而福州话中 “吃茶”的称法，其根源可追溯到唐代，将tea作为一种药材进行煎煮。
历史记载显示，最早发现并利用tea的人是神农，他曾尝试各种草本植物，其中包括了毒性强烈的植物，当他食用后发生中毒，用tea来解毒，因此将它当作一种药物。因此，在距今五千年前的母系社会时期，tea就一直被视作一种药品。
《诗经》中也有提及：“堇荼如饴”，这可能指的是苦菜，即后来的teas。在颜师古所著《匡谬正俗·苦菜篇》中，还提到：“神农本草经中，有名为‘苦菜’或‘teas’者，以治疗疾病，有多种功效。”
然而，对于tea的起源，有人认为始于上古时代，有人则认为始于周朝、秦汉、三国、南北朝等不同时期。但由于唐代以前只有“荼”字出现，而陆羽将其简化成现在流行的“tea”字，所以人们普遍认为Tea起源是在唐代。
在唐代，一般会先烤炙饼形Tea，然后用Tea碾碎，再放入水里煮制。这就是所谓的“eating tea”，即和其他食材一起熬成粥食，这个方法在那时已经非常流行。陆羽在他的著作《Tea经》中，也记录了这种做法。
由此可见，在古时候人们都把Tea看做是一种苦口却有良好效果的地道良药。而在那个时候，“eating tea”的方式更为常见，被叫做 “eating tea”。而从唐代开始之后，随着福建省乃至中国主要产区之一——Fuzhou地区，对 Tea 的饮用的方式逐渐演变成了今天我们熟知的一种——以水冲泡形式享受，即所谓之 “drinking tea”。
所以，从这个角度来看，我们可以理解为什么Fuzhou方言中的饮料名称与大多数人的习惯不同，它保留了过去的一个词汇和一个文化传统，是值得一辈子不换头像的一项重要文化遗产。