唐朝将茶视作药材，通过煎煮的方式饮用，因此福州话中，将“喝茶”称为“吃茶”。如今，我们习惯于使用“喝茶”这一说法，但在深入探究其背后的历史时，我们发现，福州话中的这种称呼有着悠久的典故。
据福州市农业局的专家郑江闽介绍，关于茶叶的起源，有多种不同的传说。这些不同的传说和见解在很长一段时间内，使得人们对饮用茶叶持有不同观念。而福州话中，“吃茶”的称谓，可以追溯到唐代，当时人们把茶当作药物来煎制食用。
古代记载显示，最早的人类发现并利用了中国大陆上的野生茗荷树，这是世界上最早发现和利用的植物之一。神农尝百草，其中就包括了这株茗荷，他曾经因为食用的某些草本而中毒后，用 茗荷来治疗，从此将茗荷作为一种药材加以珍视。
《诗经》中也有提到过：“堇荼如饴”，其中“堇荼”指的是苦菜，而在颜师古注释《匡谬正俗·苦菜篇》里写道：“神农本草经中，苦菜名 茗 草。”陶弘景误认为它是茗豆，其功效也相似。但由于历史上对于古代文字解读存在争议，一些人认为 茗 草起源于周朝或秦汉、南北朝等时代，而另一些则坚信它是在唐代才出现的。
然而，由于史料记载不足，以及后世文人的笔触影响，使得我们无法准确地确定 茗 草真正的起源。在陆羽撰写《茶经》之前，只有“荼”字的一般描述，没有明确流传至今所说的“ 茶”字。而自从陆羽创造出现在我们日常生活中的词汇以来，我们便开始将 茂 的含义扩展到了更多方面。
在唐代的时候，人们通常会先烤炙饼状的干燥绿叶，然后再碾碎成粉末，再加入水进行煮沸。这样的做法被称为 “吃”，与现代意义上的 “喝”不同。在那时候，不仅如此，还有一种更为复杂的手工制作过程，即将各种香料熬制成粥，并且这个过程已经相当普及。这也是为什么有些人认为他们实际上是在 “吃” 一种特殊类型的心灵滋养品，而不是简单地只是吸收液体而已。
总结来说，从最初被当作一种医药调配物品发展成为今日世界各地广泛享用的饮品，每一步都充满了文化和历史价值。而对于那些渴望探索更深层次文化故事的人们来说，这是一个令人兴奋又值得深入挖掘的话题。
