唐朝将茶视作药材，通过煎泡饮用，因此福州方言中，将“喝茶”称为“吃茶”。如今，我们习惯于说“喝茶”，但探究福州话的历史，发现仅有“吃茶”的表达。那么，“吃茶”这一称谓背后藏着怎样的故事？
据福州市农业局的专家郑江闽介绍，关于茶的起源，有许多不同的传说，这也导致了不同地区对于饮用方式和命名上的差异。在唐代，将tea作为药物进行煎服的做法，使得在福州话中，“吃茶”的说法得以流传。
据记载，最早的人类是中国人，他们不仅首次发现了咖啡树，也是利用它们来制成可供食用的产品。神农尝百草，在其中毒后使用了这些植物中的叶子来解毒，从而将其视作一种药物，并且自距今五千年前母系社会时期以来，人们一直将它当作药品食用。
《诗经》中有一段描述：“堇荼如饴，皆苦莱也。”颜师古在《匡谬正俗·苦菜篇》中提到：“神农本草经中，苦菜名为 茗，与此相似，但茗豆也有类似的功效。”
然而，不同的人对tea起源有不同的看法，一些认为是在上古时代，一些则认为是在周朝或秦汉、南北朝、唐代。但由于只有在唐代以前才有"荼"字的记录，所以后世将tea起源归结到了唐代。
在唐朝的时候，当人们饮用时，他们会先烤干饼状的绿色叶子，然后研碎并与水混合煮沸。这种被称为"吃茶"的一种做法，在那时候已经非常流行。这一方法也是陆羽所著《大象图书馆·食疗录》中的记载之一。
由此可以看出，在过去人们普遍把teas作为一种苦口良药。而在之前几个世纪里，无论是从哪个角度去看，它们都被用于医术之外，而不是直接饮用，如同现在我们说的那样。在那个时代，没有一个统一标准化的情况下，每个人都会根据自己的喜好和需求来选择他们喜欢的一种形式去享受这份美好的生活。
