黄茶，中国独特的茶品，以湖南、安徽和四川为主要产区，其代表性产品包括君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽。由于产量较小，据《2013年全国黄茶产销形势分析报告》，2012年的总产量约为6080吨。下面我们将探讨其特殊的工艺过程及其独特的功效。
一、黄茶制作工艺
黄茶是基于绿茶工艺，并在此基础上增加了闷黄程序，从而形成了它独有的品质特征。加工流程包括鲜叶采摘、杀青揉捻、闷黄干燥，但不同嫩度的产品在实际操作中有所差异，如岳阳市君山银针不经过揉捻。
二、 黄茶分类及品质标准
依据鲜叶采摘时期，分为三大类：黃芽、小黃、大黃。大型代表有霍山黃大與廣東大葉青，而小型則以北港毛尖（浙江）、沩山毛尖（湖南）為主。
由於不同的品種與處理技術，使得形狀多樣化，如君山銀針因外觀饗滿且色澤金黃，被稱為「金镶玉」美譽；北港毛尖與沩山毛尖則具有細長條索並呈現出明顯層次感。
三、高效益处简介
在闷黄过程中，氨基酸含量增高而儿茶素减少，使得口感更加醇厚且刺激性降低。此外，由于该过程产生消化酶，可促进肠道活性并帮助食物吸收，从而提升食欲。此外，还具备防癌抗癌与消菌杀毒等多重健康益处。
然而，由于其复杂的生产工艺成本较高且成品率难以精确控制，因此近年来消费者对其知名度有所下降，但由于其独特风味和健康效果，它仍然受到许多人喜爱。
