黄茶，源自中国的古老传统，是湖南省、安徽省和四川省的特色产品。其中，君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽是代表性的品种。由于生产量有限，据统计，2012年我国总产量仅约6080吨。
一、黄茶制作过程
黄茶的工艺基于绿茶，但在此基础上增加了独特的闷黄程序，从而形成其独特品质。主要步骤包括：鲜叶采摘、杀青处理、揉捻操作（部分名优如君山银针不含此步）、闷黄过程以及干燥。在实际操作中，不同嫩度下的黄茶在加工方式上有所不同。
二、高级分类标准及品质特点
依据采摘时期不同，可以将黄茶分为三类：初熟芽（如君山银针和霍山黃芽）、小熟叶（北港毛尖等）以及大熟叶（霍山黃大葉等）。这些不同的品种展现出丰富多彩的风味与外观。
三、高效能简介
在闷化过程中，氨基酸含量增高，而儿茶素类型发生变化，使得口感更加醇厚，同时减少了刺激性。此外，由于生成消化酶，可促进肠道健康，加强食欲。此外，它还具有显著防癌抗癌、消炎杀菌及去油腻效果。
然而，由于其复杂工艺成本较高且成品难以精确控制，因此近年来尽管消费者对它仍保持着热爱，但整体知名度呈现下滑趋势。这份中国独有的历史遗产虽然知名度不高，但其特殊之处依然吸引着许多人去探索与享受。