黄茶,作为中国独特的茶种,以湖南省、安徽省和四川省为主要产地,其代表性品种包括君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽。由于生产量有限,根据《2013年全国黄茶产销形势分析报告》,2012年我国总产量仅约6080吨。
一、黄茶制作过程
不同于其他绿茶,黄茶在杀青后进行特殊的闷黄程序,这个过程赋予了它独有的风味。通常包含以下步骤:鲜叶采摘、杀青、揉捻(部分名优如岳阳君山银针则不经过此步)、闷黄和干燥。尽管工艺基本相同,但实际操作中因嫩度不同而有所区别。
二、.黄茶分类标准及品质特征
依据采摘时期的差异, 黄茶又可分为:金色新芽(如君山银针)、小嫩芽(北港毛尖等)和大嫩芽(霍山大叶青等)。每一种都具有其独特的外观与口感,如君山银针因其饱满且壮实,被誉为“金镶玉”。
三、黃 tea 功效简介
通过闷黃過程,使得黃茶中的多酚含量逐渐下降,而氨基酸含量增加,同时儿茶素结构也发生变化,使得最后产品呈现出更清淡但醇厚的口感。此外,由於這個過程產生大量消化酶,有助於增強腸道活性並促進食欲。此外,它還具有一定的抗癌作用,以及消除細菌與毒素效果。
然而,由於成本高且成品率難以精確控制,因此黃 tea 的價格相對較高,這可能導致近年來它們銷售情況趨緩。但儘管如此,這種獨一無二的地理標誌產品仍然吸引了一些愛好者。