我认为，陈皮在家里保存和在厂家存放的确实有所不同。首先，从保存环境来看，厂家的陈皮通常被放在专门设计的仓库中，这些仓库配备了温度和湿度控制的设备，以确保陈皮始终处于一个理想的储存状态。而私人家庭往往无法提供这样的条件，导致温湿度难以控制。

其次，关于陈皮保存技术方面，专业厂家对此拥有深厚的了解，并且各大企业可能会有自己独特的方法和技巧来处理陈皮。而个人通常只能通过网络了解一些基本知识，而且操作起来并不一定有效。

最后，对于陈化年份而言，不同厂家的真实年份可能并非如宣传那么多，而有些厂家甚至可能采用高温高湿环境加速颜色的变化，使得实际年份不足但外观上看似经过长时间沉淀。相比之下，在家自行保存，我们可以更清楚地掌握每一年的成分变化，但颜色变化也许不如商业产品显著。

总结来说，即便是专业公司提供的是更好的环境和技术，但我们无法保证其真实年份；而自己在家保存则虽然存在一些缺点，但我们可以确保足够长时间的沉淀。如果你对这个过程有一定了解，那么购买低年份物资自行保存是个不错选择；如果完全是新手，最好还是选择已经经过加工、质量可靠的大品牌产品，以避免因为无知导致资源浪费。