我认为，陈皮在家里保存和在厂家存放的确实有所不同。首先，从保存环境来看，厂家的陈皮通常被放在专门设计的仓库中，这些仓库配备了精密的温度和湿度控制设备，以确保陈皮始终处于最佳储存状态。而私人家庭则无法提供这样的环境条件，因此难以达到同样的效果。

其次，关于保存技术，我相信专业的陈皮生产厂家对此拥有深厚的了解，并且各大企业可能会有自己独特的方法和技巧来处理陈皮。而个人往往缺乏系统性的知识，而且操作手段也不够高效。

最后，关于真实年份的问题，不可否认的是，有些商家可能会通过特殊的手段使年份不足的产品看起来像是经过多年的熟化一样。然而，当我们选择自己在家中保存时，我们可以完全掌控年份，使其符合自己的需求。

总结来说，即便是与厂家的差异相比，在正确理解并掌握适当技术后，在家中也能获得不错的成果。因此，对于那些对此有一定了解的人来说，他们更倾向于购买较低年份的产品进行自行保存；而对于初学者来说，则建议选择已经经过长期熟化处理好的产品，以避免由于无知导致的一切浪费。这一切都取决于我们的实际情况，以及我们如何权衡这些因素。