我认为，陈皮在家里和在厂家存放的确实存在差异。首先，厂家的保存环境通常更为优越，因为它们拥有专门的仓库，并配备了能够精确控制温度和湿度的设备，这样可以保证陈皮始终处于一个理想状态。而家庭环境则无法提供这样的条件，导致温度和湿度难以控制。

其次，厂家对于陈皮的保存技术和陈化工艺有着深厚的专业知识，每个厂家可能都有自己独特的方法。相比之下，大多数人对此了解有限，只能依赖网络信息，这种信息往往不够系统，也操作性差。

再者，有些厂家为了增加产品价值，他们会通过人为加速过程，使年份不足但外观已经足够老练的产品看起来像是多年陈化过来的。而个人保存的是真正可控年份，不论颜色变化如何，都能保证功效充分。

综上所述，“陈皮放家里和在厂家存的一样不一样”的问题可以从多个角度来考虑：一方面，虽然我们无法掌握真实年份，但自己可以保证足够长时间；另一方面，我们技术上的不足以及环境因素使得效果略逊于商业生产。但这并不意味着选择哪种方式就没有主意。在决定是否自行保存低年份或购买高质量现成产品时，最好根据自己的实际情况进行权衡。如果你对这个过程有一定了解，那么自己尝试也许是更好的选择；如果缺乏经验，那么还是选购经典处理好的品质更加保险。