我认为，陈皮在家里保存和在厂家存放的确实有所不同。首先，从保存环境来看，厂家的陈皮通常被放在专门的仓库中，这些仓库配备了精密的设备，可以控制温度和湿度，确保陈皮始终处于一个理想状态。而私人家庭则无法提供这样的环境条件。

其次，在技术上，厂家对陈皮的处理和储存技术都非常成熟，他们可能会有自己独特的方法和技巧，而普通人对于这些知识了解有限，大多数是通过网络获取信息，这种信息可能不够系统或操作性差。

最后，由于年份问题，我们不能完全信任市场上的陈皮，其真实年份可能并不如宣称的一样。在家自行保存则可以完全掌控年份，但颜色的变化可能不会那么明显。

总之，对于“陈皮放家里和在厂家存的一样不一样”的问题，我们应该根据自己的实际情况进行选择。如果你对这方面有一定了解，那么购买低年份的新鲜品自己保存是一个好主意；而如果你是新手，最好还是选择已经经过厂家的专业处理好的产品，以避免因为没有正确保存导致浪费。