一壶一茶就是个坑，陈皮非橘子皮也非橙子皮，竟是一壶一茶陷阱。市场上的陈皮种类繁多，最出名的新会陈皮，以新会特有品种茶枝柑为原材料制作。而四川陈皮以大红橘为原料，不仅产量低，而且在市场上见到的不多。此外，还有广东四会陈皮用四会柑的皮、福建陈皮用福建蜜橘的皮，以及行柑、焦柑等。
然而，人们往往以为把橘子晒干就是可以用的“陳”，但实际上，只是晒干还远远不够。中医称之为“橘子”、“陳”，但这并不意味着可以直接使用 橘子肉或其鲜切片，因为这些都含有较高浓度的挥发油，对人体刺激性强，而且营养物质不足。
真正有效的是经过长时间（至少三年）的“陳化”过程，这个过程内含营养物质发生转化，黄酮类增加，而挥发油成分则降低，从而改变了药性的刺激性，使其变得适合入药。所以，一般认为只有经过足够长时间“陳化”的才算是真正的 陳，但现在市面上的许多所谓 陈并没有达到这个标准，它们可能只是简单晒干过的一般果蔬，因此，我们不能盲目购买和使用。
