我认为，陈皮在家里保存和在厂家存放的确实有所不同。首先，从环境角度来看，陈皮厂家的仓库条件比普通家庭要优越得多。在那里，温度和湿度可以得到精确控制，这样的科学环境对于保持陈皮的品质至关重要。而私人家庭则难以提供这样的理想条件。
其次，从技术层面上讲，专业的陈皮加工厂对处理和保存陈皮的技术掌握更为深厚，不同企业之间可能还会有一些独特的方法和技巧。而个人在家中保存时，对于如何正确地进行处理、储存以及了解其功效等知识往往缺乏系统学习，更不用说实际操作上的可行性了。
再者，就真实年份而言，有些商家为了增加产品价值，将年份进行虚假标注，即使是高温高湿环境也能快速改变颜色，让不够老年的产品看起来像数十年的老产品一样。但当我们自己购买并在家中保存的时候，我们能够完全掌控年份，并且清楚知道每一块陳皮的历史。
综上所述，“陈皮放家里和在厂家存的一样不一样”这一点无疑是成立的。虽然我们的自制方式存在不足，但通过选择合适年份并按照专业建议进行保管，我们仍然能享受到相似的效果。如果你对这方面有足够了解，那么自己选择低年头开始养护；如果你是个新手，最好还是购买那些经过专业工艺处理过、已经充分发酵好的產品，以避免因为自己的错误操作造成浪费。