陈皮制作的原材料是橘子皮，而非橙子皮。新会陈皮以茶枝柑为原料最为出名，四川陈皮则使用大红橘制成，广东四会陈皮采用四会柑的皮，而福建陈皮则选用福建蜜橘的皮。此外，还有行柑、焦柑等也可用于制作。

然而，并非所有晒干后的橘子皮即可称作“陳”。在中医中，“陳”是一种经过特殊处理的手段，即“陳化”，这包括了时间和条件的限制。通过長期儲存，让內部營養物質發生轉化，使得黃酮類物質增加，揮发油成分變化，从而降低刺激性并增强药性。

因此，尽管我们知道“陳”通常指的是某種特定的加工過程，但我們仍然常常將這種加工過程稱為「溫和」的或「自然」的方式來進行。在這種情況下，這些產品不僅僅是一個簡單地讓果實乾燥後就能完成的事業，它們還涉及了一系列精心設計好的步驟，以確保最終產品具有所需的一致性和品質。

總之，在討論到「什麼是真正的『陳』」時，我們需要考慮到它不僅僅是一個名稱，它還代表了一個獨特且專門的處理方法，這樣才能確保它具備醫學上所需的一致性和有效性。