水城县“水城春”茶因其得天独厚的生态环境而比同等气候条件下的其他春茶采摘时间要早。 “水城春”茶生长在海拔1200—2200米之间，在同等气候条件下每年开园比本省遵义、铜仁等主要产茶区早10—15天，比江、浙一带早10—25天。今年的“水城春”茶也是二月就已开采，县茶叶公司抢占“早”字，做足茶“香”。经过采摘、烘烤、包装等工序后，今年首批“水城春”新茶抢“鲜”上市。 2月18号，在“水城春”茶叶包装生产车间，随处可见色泽绿翠，叶质柔软的茶叶摊放在工作台上，茶香扑鼻而来。伴随着隆隆的机器声，工作人员有的摊茶、有的封口、有的包装，现场一片繁忙。不一会儿，条装的、袋装的、盒装的各种精致的茶叶就呈现在眼前。公司负责人告诉记者，今年的“水城春”茶由于去年冬季雨水充沛，加上春节期间天气晴好，2月13号就已经开始采摘，现在新的茶叶刚刚出炉，上市时间比以往要早，部分消费者已经可以喝到“水城春”开年第一壶茶。 在公司的理化检验室，检验人员正在反复的测量着今年首采茶叶的各项指标。通过对茶叶的感官评审，检验人员告诉记者，今年的首批“水城春”是通过纯手工炒制出来的，同时受去年气候条件的影响，所采的第一批新茶各方面质量都比较好，通过检测，茶叶水浸出物已高于国家标准6个点，达到44%。
