在古老的中国，农业社会尤其是山区，一个村落便是一座小城，自给自足。这样的社会结构造就了各地文化差异和特产多样性。一碗面、一块肉，在东西南北都有各自的特色，没有谁能说过谁。茶叶也一样，中国究竟有多少个县产茶？没有准确数字，但超过千个，上千个县都种植着茶树。我国绿茶种类繁多，每一片树叶都承载着不同的故事。

随着社会的发展越来越精细，一系列专业领域诞生了，也出现了专家们对这些专业进行分类和深入研究。绿茶作为一种未经发酵的品质佳肴，其采摘、制作过程严格按照节气要求执行，以保证最优质的产品出炉。在这个过程中，“明前绿茶贵如金”这一说法不无道理，因为这时节气恰到好处，加上较低温干燥条件，使得芽叶更为嫩新，香气物质和滋味物质含量丰富。

绿色大地上的许多地方都有自己的名贵绿茶，如黄山毛峰、西湖龙井等，它们以独特的地理环境和传统工艺赢得了世界性的认可。而我国还有一大批地方特色绿茶，比如英山云雾、峨眉雪芽、湄潭翠芽等，这些都是值得探索和品尝的地方美食。