在古老的中国，农业社会尤其是山区，一个村落便是一座小城，自给自足。这样的社会结构造就了各地文化差异和特产丰富。面条、猪肉，在东西南北都能制作出各具特色，没有谁超越谁，每人有自己的喜好。
茶叶也如此，中国有上千个县生产茶叶，上千个县的故事，让人难以数计。团队走过900多个县后，我们发现中国之大，不仅面积广阔，而且物产丰富，每个地方都有自己独特的风味。
茶叶起源于一片树叶，但因地理差异，它们发展出了不同的品种，有些地方的叶片厚大，有些则瘦小；有些地方是高大的乔木，而有些则只有人腰高的小灌木。
随着社会的进步，一系列专业领域诞生了众多专家。在这其中，中国作为全球最大的茶叶生产国，其涉茶人口超过一亿，是世界上最为专业的农业之一。
绿茶，以新鲜芽或新枝为原料，用高温杀青后经过揉捻、干燥制成，其特点是清汤绿色且耐泡。含有的天然营养成分，如维生素、氨基酸等，对防衰老、抗癌等具有特殊效果，这使得绿茶成为其他类型中不及者。而在我国，安徽到福建再到四川，都有著名的大型绿茶种植区域，如黄山毛峰、西湖龙井等，也让人们对这些地区产生浓厚兴趣。
明前绿茶因采摘季节较早而受到青睐，因为它更接近自然状态，更少受到农药污染。此外，由于气温较低，使得芽叶更加嫩细，从而保持了更多天然香气和滋味。这使得明前绿茶被誉为“贵如金”。
雨前的另一类称作雨前土茯苓，是指从4月5日至20日之间采摘的一批产品，它虽然不如明前的嫩度，但由于气候条件下芽长速度快，因此仍旧保留了大量内含物质，使得雨前的品质同样鲜美持久。而《太平谱》中提到的“谷雨”时期，即4月20日左右，也被认为是另一个适合采集春意盎然的佳期，为江南地区炒制出的普通炒青与白毫烹饪提供了最佳条件。
此外，还有一些知名品牌如：六安瓜片、大方银针、小布岩青尖、中岳仙桃、云雾毛尖、新野红心等，其中每一种都代表着不同地域与工艺的手感与风格，让我们探索这个庞大家族中的每一种秘密。