橘子皮与空气隔绝还能陈化，但陈化效果会受到影响，陈化速度变慢，并且它的香气成分也会不利于转化和反应。下面进行具体分析。

橘子皮与空气隔绝陈化会怎样

1.橘子皮的陈化过程需要与空气接触，以便进行氧化和其他化学反应，从而逐渐转化成陈皮。如果橘子皮与空气隔绝，即长期密封储存，会导致与空气接触减少，从而减缓其陈化速度。

2.长期密封储存还可能导致橘子皮在密封高温的情况下，诱发快速糖醇解，导致烧皮现象，这是陈皮变质的一种表现。烧皮是由于陈皮在密封环境中，其内部的水分无法正常蒸发，导致陈皮内部的活性成分被破坏，从而影响陈皮的品质和保存时间。

3.陈皮的香气是其魅力所在，而这种香气的形成和保持也依赖于与空气的互动。在空气流通的环境中，陈皮的香气分子能够自由散发和融合，形成那独特而迷人的味道。真空环境则会抑制橘子皮香气的发展和延续，使得陈皮失去了那份灵动的韵味。

4.橘子皮在储存过程中并非完全隔绝空气就是好的，一定程度的空气流通有助于保持其干燥度，避免烧皮导致的变质。而真空状态下，可能会影响陈皮对湿度等环境因素的感知和适应能力。

5.从传统和经验的角度来看，长期以来，陈皮都在自然的储存条件下得以良好的保存和发展。突然将橘子皮与空气隔绝，违背了一直以来陈皮陈化的规律。

总的来说，橘子皮与空气隔绝还能陈化，不过陈化速度减慢，并且陈化效果不好，还容易出现烧皮、香味减少、变质的情况。所以，不建议橘子皮与空气隔绝保存。