在我们日常生活中，茶叶无疑是一种极其受欢迎的饮料，它不仅能够带给人身体上的清凉，还能为人心灵上带来宁静与平和。然而，在享用茶叶时，我们通常会选择经过精心加工的熟茶，而不是直接饮用生茶。这背后有着深刻的科学原因。
首先，我们需要了解什么是“生茶”。所谓“生茶”，指的是那些尚未经历发酵或烘焙处理过的新鲜采摘的绿茶叶。在自然界中，植物体内存在大量天然毒素，这些毒素主要是为了保护植物免受害虫、病菌等自然敌人的侵害。但对于人类来说，这些天然毒素却可能对健康构成威胁。
例如，新鲜采摘的一些绿色植物含有较高浓度的大量生物碱类物质，如咖啡因、草酸和其他苦味物质。这些物质虽然可以起到防御作用，但如果没有经过适当处理（如发酵或烘焙），这些天然毒素将无法被有效分解或降低其活性，从而导致消费者在喝下这样的“生”绿茶时，对身体造成伤害。
此外，由于还没有进行足够时间性的储存或者保存条件（温度、湿度等）的控制，“生”绿茶中的微生物数量相对较多。如果这部分微生物在缺乏适当保存条件下迅速繁殖，那么它们会释放出更多有害物质，比如细菌产生的一氧化氮、大肠杆菌产生的一氧化氮及二氧化硫等，对人体健康构成更大的威胁。
再者，即使是最好的自然环境和最优良的手工制作过程，也无法保证所有必要步骤都能得到完全遵守。即便是在专业生产线上，如果任何环节出现失误，比如制备过程中的污染、操作人员卫生习惯问题或者设备维护不到位，都可能导致产品质量大打折扣，使得原本安全可口的“生”绿茶变成了潜在危险源头。
因此，不同于人们传统意义上认为只有老旧陈年才具有特殊品味价值，“生的”黑、白三大类也同样不能一概而论。一旦进入市场销售，就要面临严格监管，并且必须通过标准化测试，以确保每一包装出的都是符合安全卫生标准的人民群众食品级别产品。而若直接从农家院或山野间拿走几把青涩的小枝条，则难以做到这一点，更不必说是完全符合国家相关法规要求了。
总之，无论是从营养学还是化学角度来看，新鲜采摘但未经加工的“生的”黑白两大类皆需谨慎对待，因为它们含有的天然代谢产物往往比熟透了再制成熟tea更加复杂多样，而且许多组分并非易于消化吸收。此外，由于结构复杂，它们很容易成为疾病引发剂，而且还涉及食用前后的贮藏与运输的问题，这一切都增加了风险，所以我们应当避免直接喝取这种材料，以免造成身体负担。
