在我第一次踏入武夷山的那一刻，我就被这里深邃的森林和古老的岩石所吸引。我知道，这里不仅仅是自然风光的地方，它还是中国历史悠久的茶文化发源地。我的目光落在那些散落于山坡上的绿叶间，隐约间可以看到一些奇形怪状的岩石，那些看似随意堆砌，却又显得格外精致。
“武夷山岩茶是什么茶？”这个问题，在我心中萌生。它究竟是一种特殊的茶？还是某种独特的制作工艺？
我决定亲自探索一下。在一个宁静的小村庄里，我找到了当地的一位老茶农，他对这片土地和他的工作充满了热情。他告诉我，武夷山岩茶是指用武夷山地区特有的野生大红袍、西岭毛峰等品种的大理石质土为培养基，经过专门的人工栽培而成的一种黑茶。这不仅仅是一种简单的地理产区，更是一个包含历史、文化与人文精神复合体。
他带着我走进了他的采摘场地，那里的树木高大参天，枝头挂满了翠绿色的嫩芽。我看着那些小小的心脏形状，每一朵都像是在诉说着它们即将成为美味佳肴的事实。采摘结束后，我们一起进行了初步处理，将新鲜采集到的嫩芽分开晾干，然后开始了一段漫长而细致的手工加工过程——从杀青到揉捻，再到烘焙，最终形成那层层叠叠、色泽金黄且香气浓郁的地道武夷岩茶。
在那个阳光下，我感受到了手中的每一次动作都蕴含着无数人的汗水和智慧。那时，“武夷山岩茶是什么 tea？”的问题已经不再重要，因为答案就在眼前：它不是单纯的一杯饮料，而是连接自然、文化与人们的情感纽带，是一种传承千年的艺术品，是一份来自深厚底蕴与岁月沉淀下的珍贵礼物。
每次泡制出那杯金黄色泽斑驳陆离的大理石质土，有如同回忆起往昔，与自然共舞的情景。当你轻轻倾听其中透露出的花香和果香，你会发现自己也许并不需要追问“什么”，因为你已经领悟到了。“这是”就是一切。而这一切，只有在这样一个特别的地方——武夷山，可以找到。