普洱茶的原料来自于云南省大叶种晒青毛茶，含有丰富的茶多酚，生物碱、氨基酸、维生素等物质，这些内含物质融合在一起，形成独特的普洱茶蕴味。含物质的多寡影响着茶汤的口感，也形成了一山一味的独特风格。普洱茶多样化的口感包含哪些方面？普洱茶的口感主要主要包含五个方面，甜味、酸味、苦味、涩味、无味。

普洱茶有多少种口感？

1、甜味

普洱茶中的甜味，主要来自于茶叶中的氨基酸和糖分，春茶的氨基酸含量要高一点，冲泡出来的茶汤不仅浓稠，而且味道鲜甜，且越喝越甜。除了茶叶本身的生长环境比较好以外，还因为茶树的树龄较大，生长在高山密林之中，根系发达，深入地下，汲取着潜藏在地下深层的微量元素和矿物质，茶叶内含物质飞速积累，甜味更佳。

茶叶中的糖分不同，产生的甜味也不相同。茶汤中的甜味分为三种，一种是单糖、双糖，一种是水解单宁。单糖双糖可以直接溶于水，让茶汤更甜；多糖不溶于水，但是可以水解后在唾液淀粉酶的作用下产生甜味，这也是喝茶会有回甘的原因；水解单宁是一种糖类综合物，喝到嘴里不仅有甜味，而且还会吸收热量，让嘴里发凉。

2、酸味

酸味、水味都是普洱茶中不好的味道，茶叶出现酸味或者水味，说明茶叶的原料、加工或者是存储方面出了问题，这也是喝茶者最不愿意喝到的味道。这些带有酸味的普洱茶，每每经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。一般新鲜的茶叶制作，如果在‘走水’的程序处理不好，也会形成茶叶有水味。

3、苦味

苦是茶叶的本味，普洱茶之所以会有苦，是因为其中含‘咖啡碱’，茶所以能提神醒目，就是因为这些‘咖啡碱’，对神经系统引起了兴奋作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶汤，达到回甘喉韵功效。以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶，都带有苦味。如有荷香的白针金莲普洱散茶，或者现在生产比较高幼嫩的普洱茶，都带有苦味。至于对苦味的处理，都是以冲泡方法来控制。同时也视各品茗者对苦味的接受程度，而泡出适当的苦味茶汤。

4、涩味

“不苦不涩不成茶”，普洱茶的“涩”是因为茶叶含有很多的多酚类，酚类有疏水键，会导致黏蛋白失水，失去对口感的润滑作用，于是导致“苦涩”。

普洱茶是大叶种晒青毛茶制成的，茶叶中的“茶单宁”也比较多，所以很多新生茶十分浓郁，涩感也很强。适当的涩感对于品茗者来说是可以接受的，因为涩会使口腔内肌肉收敛，而生津作用。涩可以增加普洱茶汤的刚强度，也满足口感较重的品茗者。

5、无味

普洱茶什么味道?大多数的普洱茶品茗高手，都认为无味之味，是普洱茶的最极品。这可能与贮放陈化的年份有关，一百多两百多年陈期的普洱贡茶，其评的是“汤有色，但茶味陈化、淡薄”。无味之味有着十足的禅境，此种无比高尚境界，在数百种茶中，恐怕只有普洱茶所独有了。虽然普洱茶茶道是参化道家的真道，但同时也处处充满禅机。