熟普与生普的区别：揭秘烘焙中的两种面粉秘密
来源不同
生普（白砂糖）通常是通过煮沸蔗汁或甜菜来提取糖分，然后通过滤纸和蒸汽去除水分，形成颗粒状。熟普（白糖）则是将生普再进行回火处理，使其变得更加细腻且颜色更深。
用途不同
生普因其较高的水含量和较大颗粒度，在烘焙中常用于制作饼干、蛋糕等需要大量晶体化效果的食品。熟普由于其细腻和无异味特性，更适合用于做冰淇淋、果酱以及一些需要精确调配成分的小吃。
季节性影响
生 普在某些地区可能会因为季节变化而难以获得，因为它主要依赖于当地蔗农收获。在寒冷的冬天，蔗农可能会减少产量，而熟 普则可以随时供货不打乱，因为它来源于工业生产。
成本差异
由于生产过程复杂，生 普通常比熟 普贵价。此外，由于鲜度要求较低，部分市场上也存在着廉价但品质参差不齐的生 普产品。
烹饪技巧要求
使用生 普时需注意在混合物中充分磨碎，以避免食物内部出现粗糙口感。而使用熟 プ时，只要按照食谱要求加入即可，不必担心这些问题，因此对烹饪技巧有所限制。
营养价值相似
尽管两者在口感上有所不同，但它们都提供了简单碳水化合物作为能量来源。然而，对于健康饮食来说，如果考虑到添加剂和加工过程中的微小差异，选择纯净无添加的原料总是更为理想。