白茶的存储属于用时间来加工茶叶的过程，随着存储的时间越久，品质会越来越好，时间可以让茶叶的品质自然提高。
滋味也会随着时间加长，越来越醇和，越来越顺滑绵甜。滋味也很更强，回甘也会更好。
白茶工艺
白茶的工艺相对于其他茶类最为简单，仅分为萎凋和干燥两个步骤，它在茶青采摘下来后，不经过任何炒青或者揉捻。
只经过轻度发酵，就直接晒干或烘干，因此白茶在很大程度上保留了茶叶原有的营养成分。
“一年，三年药，七年宝”
民间流传白茶是“一年茶、三年药、七年宝”。白茶的可贵之处，就在于它是一种极度接近原汁原味的茶叶，而存储过程当中，又能悄然实现转化的茶叶。
至于白茶“一年茶、三年药、七年宝”的说法具体源自何时何地，已不得而知。但是有一点可以肯定的是，通过存放，白茶的品质风格确实会发生显著变化。
一年茶
“一年茶”是指当年新白茶。因为白茶属于微发酵茶，刚制作出来的头年白茶，口感接近绿茶，茶性较寒凉。
香气清新鲜纯，有类似豆浆的香味；汤色浅黄明亮，汤感爽口清锐，如清泉甘露，滋味相对平淡些。
三年药
“三年药”是指存放了三四年的白茶，其茶性已悄然发生变化。储藏得当的白茶，在两三年里，茶叶内部成分已开始发生变化：青气褪去，汤色加深，由浅黄变到杏黄或橙黄。
新白茶有甜香和亳香，通常用“亳香蜜韵”来描述，而存放三四年后的白茶往往会有“荷叶香”，香气已渐趋醇和，滋味渐柔，入口顺滑，茶性也由凉渐转平和。这个时候的白茶，亦茶亦药，品藏皆宜。
七年宝
“七年宝”是指存放了七年以后的白茶。这已算是老白茶了，属于非常难得的好茶，大家视为宝贝，舍不得喝，更别说拿出来卖了。
达到七年的白茶，香气有清甜花香，细嗅下有陈香，并且伴随着储藏时间的推移，会呈现出枣香，乃至发展成为一种舒适的“药香”。
白茶如何储存？
那么，白茶究竟应该如何存放为宜呢？只有保存得当的白茶，才能使白茶的茶性转化的更好，不会变质。
避光储存，光线会让茶叶表面氧化，影响口感；常温储存，白茶无需在冷藏条件储存，同时也要避开北方冬天的暖气片。
无异味储存，茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物，极易吸收各种气味，所以要避免接触各种杂味、异味；干燥保存，只有干燥度低的茶叶才能长期储存而不会变质，所以也要避免茶叶受潮。
总而言之，只有在密封、避光、干燥、常温及无异味的白茶才能长期储存。
白茶的可贵之处，就在于它是一种极度接近原汁原味的茶叶，而在存储过程中，又能悄然实现转化的茶叶。随着存放时间的推移，老白茶发生的变化也会让你惊喜。
一杯老白茶，茶香满溢，回味悠长。