自从陆羽生人间，人间相学事春茶。冬去茶为仙，春日百花艳，茶香最风华。2019年云南干旱少雨，易武的古树茶迟迟都发不了芽，春茶比往年晚了许久，姗姗来迟。
一年之计在于春，春雷还未到，岁月知味的小伙伴们就在易武的茶山，守候着整个冬天都在积蓄能量养分的茶树，渐渐的苏醒，慢慢发芽。
春天的约定，整整12年。2008年，岁月知味第一次在原料上将早春茶特意区分开。3吨多的易武野放型乔木制成了第一款易武正山乔木生饼，易武茶区独有的花蜜春香，成为众多消费者记忆中难忘的山野韵味。
浓郁的花果香，复合型的花蜜香，甜美清润。“易武早春”不经意成为岁月知味当家的“拳头产品”，自诞生起，延续至今已经12年。
“色味甘新气芬馥”，早春茶味醇、甘爽、新鲜、茶气芳香。惊雷春雨，茶树在冬天蓄积的养料生长，芽叶肥硕、白毫显著，是最好的早春制茶原料。易武的高海拔使得茶树几乎不受寒潮的影响，给茶芽的萌发生长提供了足够的时间和极好的生态环境。
冬天茶树根系旺盛生长，大量养分输送到粗壮干茎中进行存储。冬春时节，低温、低湿的环境中，使得茶树远离病虫害的威胁，也就促成了早春茶的原始生态。初春温暖的阳光漫射，香气物质如萜烯类、芳香烃及其氧化物等物质愈发丰富，才成全这“易武早春”丰富浓郁的十里茶香。
万家杨柳轻烟里，早春草木岁月知。把易武的春天揉进一片茶里，茶中有雨雾云霞，有山河味道，更有千山之外的怡然芬芳。春山的鲜爽，要在岁月的长河中留住转化，却殊为不易。
精湛的制茶工艺，恰当的存储方式，缺一不可。手工揉捻、日光晒青，压饼成型后还需要在低温烘房呆上三天。含水率的精准计算是为了最大限度保留茶叶的生物活性，也为了锁住那浓郁的早春香味。
董事长郑少烘说：“一切努力都是为了后陈化，我们是在用时间换空间。”2019易武早春的后陈化，又会是怎样的味道？12年，岁月知味用时间和坚守，给出了未来的答案。
山林拧紧了时光，岁月的时针指向早春，芳草翠绿、春鸟啁啾、飞花似梦，春韵茶香。岁月携着易武的山乡，从冬天里款款走出。将百花争艳的蜜香，融汇成舒卷飘逸的厚重茶笺，草木为笔、山野为砚，茶汤泼墨成烂漫隽秀的画卷，在杯盏的春风中，茶香十里，盛夏清心。
