奶白茶属于绿茶，是黄金芽系列的高端品种。其茶树为“低温敏感型”，阈值约在23℃，每年清明前萌发乳白色嫩芽，其白化期通常在一个月左右，白化度比安吉白茶还要高，因其外观显浅白色泽，且具有奶香味得名奶茶白。其茶采用绿茶的杀青、理条、干燥等工艺制成，属于绿茶类目。
安吉黄金芽，茶树品种称为“白叶一号”，是上世纪九十年代在浙江一处野茶园被发现，经过十几年时间选育而成的。
黄金芽与安吉白茶类似，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。
每年清明前萌发的嫩芽为“奶白色或淡嫩，叶张较溥，芽中粗头尖，成剑型；叶脉嫩绿或嫩黄绿；从叶脉往两边叶张扩散，成渐变形式，叶张边缘成浅奶白色或浅淡嫩，嫩芽基本就这二种色泽”，白化期通常在一个半月左右，根据气温不同有时持续时间更长一些。
随后慢慢变绿，最后消失，远处看去基本与安吉白茶树傻傻分不清。
奶白茶最主要的特点就是外表颜色为奶白色；
它冲泡以后还有淡淡的奶香味，这种茶中含有丰富的氨基酸，它的滋味鲜爽甘甜。
茶叶的外形匀齐，形似兰花，玉黄明亮，冲泡后汤色明黄脉绿分明，叶片很薄成奶白色，滋味鲜爽有一股淡淡的奶油香。”