中茶的历史可以追溯至西周时期，当时称为“茗”，主要用于祭祀和朝会。随着时间的推移， 茗逐渐被人们所熟知，并开始在日常生活中得到应用。
秦汉时期，茶叶开始流通于四方，这一时期也被认为是中国茶文化的雏形。据记载，秦始皇曾下令将各地珍奇药材带回宫中，其中包括来自云南高山地区的“茯苓”——即当今我们所说的普洱茶。
东汉末年，一位名叫吕不韡的人因其对茗有独特见解而获得了皇帝赐名为“绿茶”。自此以后，“绿”成为中国茶文化中的重要色彩之一。同时，此时期也是中国工艺技术进步的情况下，比如造型、烹泡等方面都有了显著提升。
隋唐五代期间，随着商业贸易的扩大，茶叶不仅在国内流通，还出口到了东亚其他国家和地区。这一阶段，为后世留下的遗产不仅是多样化种类，更是丰富多彩的手工艺品，如陶瓷壶杯等。
宋元明清四朝，是中国历史上最为繁荣昌盛的时候，也是中华饮食文化尤其是中式泡制咖啡（即普洱）得以广泛传播并深入人心的一段时间。在这期间，不仅普洱之外还有许多新的种类诞生，如乌龙、白毫抹香等，而这些新兴品种更是在海外市场取得巨大的成功。
