绿茶
绿茶是中国最为人知的之一，也是世界上流行度最高的一种。它以其清新、爽口、无酒味而闻名。绿茶制作过程中，通过高温蒸发去除部分水分，使得原有的活性成分得到保留，从而保持了更多的维生素和抗氧化物质。中国有着悠久的泡制技艺，这与其他国家相比显得尤为独特。在不同的产区，如浙江、安徽等地，不同品种如龙井、西湖长jing等，以其独特风味赢得了全球消费者的喜爱。
红茶
红茶又称做黑tea，是指经过第二次滚揉后在干燥过程中自然发酵的大型片状叶子。这一过程使得红茶呈现出深色的外观，并且带有醇厚香气和较强的地道香甜口感。著名的如福建大理岩之类，以其独具风格成为世界各地人们喜爱的一款。而一些地区则更倾向于将自己的本土品种进行精心培育，比如四川金针等，它们不仅保持了传统工艺，更融入了当地特色，为国际市场增添了一抹色彩。
乌龙
乌龙是由青尖卷法和黄扁卷法交替组合完成制作的一个特殊类型，其名字来源于这些卷曲的手法。这种手法使得叶子的形态既不是完全翠绿也不是完全褐色，而是介于两者之间，有一种半熟半生的感觉。此外，由于烹饪过程中的控制不严，所以每次烹调都会产生出新的味道层次，让人难以忘怀。在台湾特别受欢迎的是“铁观音”，这是一种非常典型的乌龙，一般认为这是因为铁观音具有很好的耐储存能力，能够在远离生产地方的地方享用。
白 茶
白茗作为另一种重要类型，它们通常在初期就被暴露在空气中，这个阶段可以让它们迅速失去部分水分，从而减少氧化反应，最终形成白茗这样的颜色。这一加工方式确保了保存时间，可以延长饮用期限，但同时也会影响其中某些营养成分。一旦正确泡制出来，其清澈透明、淡雅无比，是很多人追求健康饮食生活必备的一款。
黄 茶
黄焖也是一个比较少见但却极具特色的品种，在不同地区可能因材料不同或处理方法差异而出现不同的名称和风味。大体来说，它们都是经历过一定程度发酵之后才进入干燥环节，因此表面常常呈现出淡黄色的光泽，同时内含微量金属元素，使它成为各种补充矿物质食品中的代表之一。但由于这种加工方式对环境要求高，对农民劳动条件要求严苛，因此黄焖目前仍然处于发展状态，未来可能会更加受到关注与推广。