茶道手记
不知道你有没有这样的经历，喝朋友的茶，想说一说这种茶，可是不知道用什么词比较适合，很词穷。这里小编给广大茶友支个招，要是每类茶都记上几个，喝茶讲一讲，感觉很高大上哦。
中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和茶多酚氧化程度的不同，可分为六大类：绿茶、乌龙茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶。绿茶常用审评术语干茶形状评语细嫩，紧结，糙米色，嫩均，枯黄，陈暗，肥壮，匀净，灰白，花杂汤色评语明亮，鲜明，清澈，黄亮，嫩黄，泛红，浑浊起釉：不溶于茶汤而在表面漂浮的一层油状薄膜红汤：茶叶汤色呈浅红色，多因制作技术不当而造成香气评语高长，嫩香，浓郁，香高，水闷气，生青，板栗香纯正：香气正常，纯正，表明茶香既无明显的优点，也无明显的缺点
火香：焦糖香，因茶叶在干燥过程中烘、炒温度偏高造成
钝熟：香气、滋味熟闷，缺乏爽口感，多见于茶叶嫩度较好，但已失风受潮或存放时间过长、制茶技术不当的绿茶
滋味评语鲜爽，浓醇，清淡，平淡，柔和，醇厚，收敛性生涩：味道生青涩口，夏、秋季生产的绿茶杀青不均匀火味：干燥工序锅温或烘温太高，似炒熟的黄豆味收敛性：茶汤入口后，口腔有收紧感叶底评语鲜亮，绿明，柔软，单薄，红蒂，芽叶成朵，青暗靛青：又称“靛蓝”冲泡后的茶叶呈蓝绿色焦边：叶片边缘已炭化发黑黄熟：色泽黄而亮度不足乌龙茶常用评茶术语干茶形状评语蜻蜓头：茶条粗壮，叶端卷曲，紧结似蜻蜓头螺钉形：茶条拳曲如螺钉状，紧结、重实。壮结：茶条壮实而紧结扭曲：叶端折皱重叠的茶条干茶色泽评语乌润，枯燥, 青褐砂绿：色似蛙皮绿而有光泽，优质青茶的色泽鳝皮色：砂绿密皇似鳝鱼皮色背色：叶背起蛙皮状砂粒白点三节色：茶条尾部呈青绿色，中部呈黄绿色，边缘淡红色汤色评语金黄，橙黄，橙红清黄：茶汤黄而清澈红汤：浅红色或暗红色，常见陈茶或烘培过头的茶香气评语浓郁，馥郁，浓烈，清高，清香，甜香闷火、郁火：青茶烘培后，未适当摊晾而形成的一种令人不快的火攻气味猛火、急火：烘培温度过高或过猛的火候所产生的不良火气滋味评语浓厚，鲜醇，醇厚，醇和，粗浓，青涩岩韵：武夷岩茶特有音韵：铁观音茶特有叶底评语柔软，软亮绿叶红镶边：做青适度，叶缘珠红明亮，中央浅黄绿色或青色透明青张：无红边的青色叶片暗张、死张：叶张发红、夹杂暗红叶片的为“暗张”，夹杂死红叶片的为“死张”红茶常用评茶术语外形评语细嫩，细紧，乌黑，红筋，雄壮，红筋，毛躁毛躁：大多是筋皮毛衣或未经精制的红毛茶花杂：大小不匀汤色评语红艳，玫瑰红，红褐，金黄，暗红冷后混：红茶茶汤冷却后形成的棕色乳浊凝体香气评语秋香、香短、焦糖气、烟味、松烟香浓郁：香气高锐、浓烈持久，多用于“祁红”“滇红”
老火：焦糖香
季节香：某一时间生茶的茶叶具有的特色气味，如广东英德9月中旬至10月上旬生产的高档红碎茶
滋味评语鲜爽，甜和，浓烈， 醇厚，花香气，烟味，平和浓强鲜：味浓而鲜爽，富有刺激性，常见于优质红碎茶口劲：茶汤浓度对味觉的刺激性生味：因鲜叶内含物在制茶过程中转化不够而显生涩味叶底评语鲜亮，柔软，红匀，舒展，瘦小，摊张猪肝色：偏暗的红色，多见于发酵较重的中档条形红茶叶张粗大：大而偏老的单片、对夹叶，常见于粗老茶的叶底白茶评茶术语干茶外形评语舒展，皱折，弯曲，破张，茸毛洁白，舒展毫心肥壮：芽肥嫩壮打，茸毛多叶缘垂卷：叶面隆起，叶缘向叶背卷起色泽评语墨绿，灰绿，暗绿，黄绿，铁板色银芽绿叶、白底绿面：指毫心和叶背银白茸毛显露汤色评语杏黄，浅橙黄，橙黄，深黄，黄亮，暗黄香气评语嫩爽，毫香，清鲜，鲜纯青臭气：白茶萎凋不足或火功不够，又青草气醇气：白茶萎凋过度，带发酵气味滋味评语清甜：入口感觉清鲜爽快，有甜味醇厚：醇而甘厚，毫味不显青味：茶味淡而青草味重叶底评语肥嫩：芽头肥壮，叶张柔软，厚实红张：萎凋过度，叶张红变暗张：色暗黑，多为雨天制茶形成死青黄茶评茶术语外形评语细紧，肥直梗叶连枝：叶大梗长而相连，为霍山黄大茶外形特征鱼子泡：茶条表面又鱼子大的烫斑干茶评语金黄光亮，嫩黄，褐黄金镶玉：芽头为金黄的底色，满披白色银毫，为君山银针特有色泽
汤色评语
杏黄，浅黄，深黄，橙黄香气评语清鲜，清高，清纯，板栗香，松烟香高爽焦香：似炒青香，浓烈持久滋味评语甜爽，醇爽，鲜醇叶底评语肥嫩，黄绿嫩黄：色泽黄里泛白，叶质柔嫩，明亮度毫黄亮：色黄而明亮，又浅黄、深黄之分黑茶常用评茶术语干茶形状评语折叠条，红梗，纹理清晰，红叶，铁板色端正：砖身形态完整、砖面平整、菱角分明烧心：砖中心部分发红发黑泥鳅条：紧、卷、圆、直的茶条，形如泥鳅干茶色泽评语乌黑，猪肝色，黑褐、青褐、棕褐、黄褐铁黑：色黑似铁，为湘尖的正常色泽半筒黄：色择花杂，叶尖黑色，柄端黑色汤色评语橙黄，橙红，深红，黄明，棕褐，红褐，黑褐香气评语陈香，烟气松烟香：松柴熏焙的气味，湖南黑茶、六堡茶有此香气霉气：除金花外，其他有杂霉的砖，有霉气是劣变茶气味馊酸气：渥堆过度的香气菌花香：茯苓茶金花茂盛的砖具有的香气滋味评语醇和，醇厚，醇浓槟榔味：六堡茶的特有滋味陈醇：有陈香味，醇和可口，普洱茶滋味叶底评语薄硬，青褐，黄褐，红褐硬杂：叶质粗老、多梗，色泽花杂泥滑：嫩叶组织糜烂，渥堆过度所致
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