红茶经过发酵之后茶性发生变化，在加工过程中经过多次烘焙，茶性由寒转温，尤其是刚制作出来的红茶火气较重，不宜当下饮用，很多人反应说喝红茶老上火，其实就是喝了未退火的红茶，一般存放半年到一年的红茶，火气消退有暖胃驱寒之功，对身体是有很大益处的。
白茶的加工工艺比较简单、不炒不揉，完整地保存了茶叶的内含物质，它的茶性寒凉，具有清热解毒、抗菌消炎的功效。
相传太姥山的太姥娘娘就是利用白茶治好了当地的百姓的麻疹疫情，她还教会当地人种植白茶，利用白茶防病治病，如今的白茶就是从那时候流传下来的。
虽然这只是一个传说，但是在生活中发现，喝白茶确实有消炎去火、清热解毒的功效，尤其是在冬季，煮一壶老白茶不仅能清热去火，还能预防感冒和一些呼吸系统的疾病。它也能为冬季养生保驾护航。