按香气分
花茶的香气是其魅力所在，根据香气的特点，可以将花茶大致分为以下几类：开胃型、清新型、复合型等。开胃型如绿茶中的青芽，具有鲜嫩而不刺激的口感，对身体非常适宜；清新型如玫瑰花茶，以其独特的玫瑰香闻名于世，可提升心情，让人感到精神抖擞；复合型则融合了多种不同的植物和花卉，如菊苣与茉莉混合制成的一款菊茉莉茶，它既保持了菊苣独有的苦涩味，又带来了茉莉淡雅之美。
按制作工艺分
从制作工艺来看，花茶可以进一步细化为手工和机械两大类。手工生产的花茶通常采用传统方法，即将鲜切或干燥后的植物材料放入沸腾的水中浸泡，然后慢慢滴出以保持原汁原味，这种方式保留了更多自然物质中的精华，同时也能够让消费者体验到制作过程中的艺术性。而机械生产则主要依赖于现代技术，比如超声波提取或冷冻提取等高效率、高质量的手段，但这种方法可能会失去一些手工产品所特有的特色。
按植物来源分
按植物来源进行分类时，我们可以看到各种各样的野生和栽培植物被用于制作不同风味的花茶。例如，有的人们喜欢用罂粟作为主料制成罂粟叶酒，而日本则以红豆根（即桑寄生）作为重要组成部分之一，这一习惯源远流长，被认为有助于提高血液循环功能。此外，还有一些地方采集到的草本植物，如甘草、黄连等，也常常被用作药材或者饮品配方中的一部分。
按文化背景分
每一种文化都有自己独特的情感表达方式，其中饮食文化尤为显著。在中国，一直以来就存在着“医食同源”的理念，那里的许多传统菜肴都是基于某些药材搭配来调味增色，使得人们通过饮食实现健康管理。而在印度，不同宗教节日都会伴随着各种特殊意义上的食品，比如斋戒期间人们更倾向于选择素食或无肉蔬菜餐，因此这些地区内也出现了一系列基于这些信仰观念创造出来的心灵慰藉——这就是我们今天所说的“印度式”或“佛教式”风格的一部分。
按市场需求分
市场对于新的产品总是充满好奇，每当一个新的趋势出现，就会吸引大量创新者的加入。这一点同样适用于我们的主题——由于对健康生活方式越来越强烈追求，现代社会不断推崇天然无添加且营养价值高的事物，因此许多企业开始开发符合这一要求的小批量产出的特色品种，比如使用全天然原料并注重环境保护的小农场出品，或是在当地土壤下培育出独具一格口感的小麦片籼米粉丝等。如果说过去只是一般性的烹饪技巧，现在则需要结合科学研究和市场反馈一起发展出更加个性化定制服务。