广东茗标茶叶审评杯中国茗茶标签

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1、审评室要求安静，空气新鲜，光线明亮充足，避免阳光直射和杂色光干扰，并清洁干燥无异味。审评室背南朝北，北面射进的光线变化小而均匀，在北面窗外装置倾斜度30°的黑色斜斗形遮光板，使审评台光线均匀一致。

2、审评室内要求光线明亮、柔和、稳定、环境清静、空气新鲜。标准的审评室，地处北半球的，采光设施要朝北，地处南半球的要朝南。外形审评台漆成黑色，内质审评台漆成白色。茶叶品质评审分外形、汤色、香气、滋味、叶底等项目。

3、室内外环境茶叶感官审评室应设在地势干燥，北向空旷，周围无公害污染的安静场所。室内要求干燥、整洁、空气新鲜、无异味、噪声不超过45 dB。严禁与办公室混用。2 朝向和面积 1 朝向坐南朝北。

4、茶叶感官审评室应建立在地势干燥、环境清静、向北无高层建筑及杂物阻挡，无反射光，周围无异气污染的地区。室内环境应空气清新无异味，温湿度适宜，室内安静、整洁、明亮。

5、茶叶审评的干评台对桌面要求是黑色的，且不能反光。对桌面下面的颜色要求是白色的，也是不能反光。一般采用传统人工漆，下面采用功能柜的形式。

6、第一要素是光线，也就是干评台和湿评台的位置及光线，这是重要地。设备最主要的是干评台和湿评台，如下两图分别是干评台和湿评台。

评茶杯：用来品尝茶汤的器具，一般为具有透明或半透明质地的瓷杯或玻璃杯。茶具：包括茶盘、茶叶罐、茶漏、茶叶桶、茶托、茶针等，用于保存、冲泡、盛放茶叶。

泡茶茶具的选择1 第玻璃茶具是一种很不错的茶具，主要适合绿茶和水果茶的烹制，选择玻璃茶具需要注意的是玻璃茶具的做工，大家要看每一个茶具的接口处是不是很平整，不能有任何的凹凸不平的情况。

红茶茶具选择：紫砂茶具、瓷质茶具、玻璃茶具泡饮红茶，最好用90℃左右的水来冲泡，使茶叶能充分的舒展开。

乌龙茶：可选用白瓷质地的壶、盖碗、盖杯，或是紫砂质地的茶具。乌龙茶最突出的特点是香高味远、滋味变化无穷、汤色明黄通透。因乌龙茶重在闻香、品味，因此宜快冲，不宜使用大壶、大杯。

盖碗，顾名思义，有盖的碗，由茶碗、茶盖和茶船组成，是最为常见的泡茶茶具。材质大多为陶瓷、紫砂和玻璃，用得最多的一般是陶瓷材质的。

1、漂亮？你没有看错！漂亮是茶样审评中很重要的标准，一般漂亮的茶叶，其颜色、色泽、匀整度都很好，看起来赏心悦目，对于这类茶通常内质也不错。其实评茶师也是外貌协会的，哈哈。

2、从外型上看每一粒茶丸和新茶除色质上略有不同外，也没多大差别，但一入水老茶因为历经多年的陈腐，发酵，很快就化成飞沫了，很少有完整的茶叶；而新茶泡后便完整的展开。

3、茶叶审评是一个疲劳性较强的工作。专业的品茶师需要长时间地持续品评，需要在有限的时间内完成工作，以避免疲劳对品评的影响。

4、审评步骤把盘。把盘是审评茶叶外形的首要步骤，主要是观察茶叶的外形（嫩度、色泽、条索、整碎、净度），一般取样100-150克左右，放入专用的茶样盘内，评定茶叶的情况。

5、一般嫩度好的茶叶，符合外形要求(“光、扁、平、直”)。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。

6、口感品茶时，如果苦涩味久久无法消散，一直留在空腔中，苦涩不化，就是所谓的“盯舌头了“，基本上就不算是好茶了。而苦涩后回甘，甘苦交叠，好茶也。味道一杯好茶的滋味是无异味、怪味和水味。

可以通过色、香、味、形四个方面的来评价。（1）色泽不同茶类有不同的色泽特点。绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米；如果绿茶色泽灰暗、深褐，质量则不佳。

绿茶以颜色翠碧，鲜润活气为好；炒青茶色泽灰绿，略带光泽。

(2)嗅闻茶香：嗅闻香气如何，是否清香或不同各类的品种香，是否有异味、焦味、酸味、杂味。(3)品尝茶味：干嚼茶叶鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中带甘为最佳，好茶喝来甘醇浓稠、有活性，喝后喉头甘润的感觉持续很久。

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