普洱茶储存时间慢慢变长以后，其所含的一些茶多酚、氨基酸等慢慢氧化。可溶性糖分增多，这时候表现苦涩的口感慢慢消除，甜味，陈香味突出，汤色慢慢变得红浓透亮。无论是视觉和味觉都是一场盛宴。
当然越陈越香的普洱茶是需要各方面都配合的结果，人的制造上、存放上，以及天气等都是它越陈越香的因素。
存放1年以内的普洱茶
新的普洱茶没有经过一定时间的存放，是很燥热的，喝多了容易导致上火，在口感上新茶的味道会带有渥堆发酵后的仓味和堆味。
存放2-5年的普洱茶
茶性慢慢的开始转化了，慢慢变得温润，这时候喝了口感上也会慢慢变得醇和，回甘慢慢变得明显。肠胃不好或者身体寒凉的人也可以作为日常的饮品了。
存放6-8年的普洱茶
这时候的普洱茶已经进入了稳定的转化期，茶性上变得很温和，是年女老少都适用的饮品。在滋味方面醇厚顺滑，回甘明显。
陈放8-10年的
懂普洱茶的人觉得这个时候的普洱茶已经是宝藏级别的。渥堆味完全退却，陈香味明显，糯香突显，香甜顺滑，但是存放到这个时间的茶叶，醇香味慢慢减少。
陈放15年以上的普洱茶
这时候的普洱茶收藏价值极高，但是价格那也是很贵的，达到普洱茶茶最佳品饮时期，汤色呈宝石红，红艳明亮。由于酶促发酵形成众多衍生物的生成，而这些衍生物基本是以果胶为附着物，饱满度增加了，原因是茶汤内化学成分增多，最明显的是润滑度，老熟茶润滑度会很好，这是因为果糖溶于水中造成的低粘稠。