在普洱茶中，饼、砖、沱是最传统的形状。对于普洱茶的撬取，有人习以为常，有人嫌麻烦，有人不知所措......撬取不便，似乎成为了普洱茶品饮入门的一道“坎”。


虽然市场有很多便捷快饮茶，但实际不少好茶还是会做成传统形状以便于收藏。因此，“撬茶”是每个人冲泡普洱茶必备技巧。今天，我们就来聊聊普洱茶的撬取都有哪些讲究。



一、撬茶原则：条索清晰，叶底完整。

首先，要想冲泡的滋味好，从撬茶开始就必须讲究。条索完整，能让冲泡时出味更自然渐进，茶饼泡完后碎末少，浪费少。


二、撬茶准备：

撬茶之前，准备好茶具：茶盒、茶针、茶饼，压制紧实的茶，尖头的茶针比较锋利，相对容易插入。同时，选择好一个茶盘或者茶盒可以用来承接撬散后的茶叶。如果手头没有这些类似的承接容器，最简单的方法可以选择一张干净的白纸。


下面，以津乔普洱生饼为例，为大家介绍如何撬开普洱茶饼茶。


三、撬茶步骤：由内而外，分层撬取。

首先要找到切入点，从内到外，分层撬取，一般先从中间圆窝的部分向外撬取。


1. 将茶解开包装后放在茶盒内，茶饼的窝心朝上。



2. 一手按住茶饼边缘，另一只手的拇指和食指稳住茶针手柄，余下的中指、无名指、小拇指顺势握住茶针手柄，找到普洱茶中间凹陷处，从有圆圈的部分开始撬茶。



3. 找到茶叶间隙将茶针顺势而入，再将茶针拔出，在首次的切入点左侧右侧再插入茶针，将茶饼的创口由“点”变成“面”。



4. 最后均匀用力，先插入后抬起，茶饼便被一层一层地撬开，完整的剥离下一块了。



5.以正确方式撬完茶之后，既不会出现大面积的短碎，又可以保证整饼茶的美观性，撬下来的茶叶能冲泡出好的口感。



正确撬茶之后的茶饼


注意：

1. 撬茶要慢，一定不要着急，慢慢撬松再撬散，再由大块解成小块。


2.茶针不能松松地握在手里，这样会导致撬茶的时候使不上劲，且在撬茶使劲时，茶针容易伤到其他人。


3.撬茶切勿贪多，如果一次戳入饼内太多，撬出的茶叶就很容易碎。

取茶、撬茶，实际是整个茶叶冲泡过程中的一个重要的环节，茶叶撬得好，不但茶底漂亮，也有观赏性，让人看来是一种享受。所谓细节决定品质，很难想象撬茶粗糙的茶艺师，在茶艺方面的造诣会有多高。



错误的撬茶动作：

错误1.茶针方向和按住茶饼的手切不可成对立角度，容易用力过猛，茶针误伤到自己。




错误2.徒手掰茶叶：事倍功半，茶叶条索破坏。



错误3.用茶针从各部位野蛮戳茶：茶叶破碎难看



错误4.用茶针从错误的切入点撬茶：茶饼“坑坑洼洼”



撬茶的小技能你get到了吗？由此看来，撬茶不仅是门技术也是门艺术！泡茶是一件心性的事情，撬茶恰恰是最容易忽略的部分。撬茶有讲究，那泡茶就不再显得麻烦，客人会被你带入一种美的意境中。