春秋之变局

一般人对普洱茶的理解，普洱茶分为春茶和秋茶，或者再加上雨水茶和极少一点冬茶。春茶内含物质丰富，所以价格更高；秋茶内含物质稍逊一筹，价格也低一些。这个大致是不错的，但是远远不够。

  

春茶是什么时候的最好？秋茶又是什么时候的更好？这个并不像很多人想象的那样简单，需要经验，需要对茶树和茶山的理解，什么样的品种，哪一块茶地有其自身的规律。整体来说头春更好，但却不是越早的越好，这也就是我说的，要做出优秀产品的前提还是见地加经验。

现在这个情况又出现了一个大的变局，那就是气候。

  

今年夏天，很多人好像忽然发现了云南的气候优势，出现了扎堆来云南旅游的现象。其实以我们在云南的经验，今年的夏天对云南来说是相当热的，之所以今年反而游客扎堆，是因为其他地方热的更厉害，更让人受不住。

这是大的气候变化，这个是没办法的事情，只能接受。从中发现规律和道理，这样也不妨说是一个机遇。

对大的气候变化的关注，一直是我的一个习惯。感兴趣的朋友，可以看之前的文章《奇文共赏：普洱茶区的风水、流年与全球气候变化》。

气候这件事，其实很复杂。不仅要看到大趋势，而且还要看到，趋势到了某一个临界值，就会形成一个新的格局，形成新的规律，这也是所谓风水轮流转吧。

  

随机而应变

今年的春茶，不在茶山做茶的不清楚，我们做茶人可以说是如履薄冰，因为气候很不一样，雨水比往年要多很多。

很多人说今年的茶不如往年，这个要从两个方面看。

一个要看具体的茶山，具体的气候，还要看具体的工艺。如果是有经验的制茶师傅，把握好制茶的节奏，在时空中选择恰当的节点，再在工艺上把握，不会有太大的出入。只不过难度比往年加大了，需要更加用心；而且受时空节点的限制，高品质的茶总量不会多，这是肯定的。

另一个如果从长期藏养的角度来看，一个年份的特点要经过相当长时间才能确定，一开始你觉得是优势的，未必后来有优势，一开始你觉得劣势，也未必如此。时间可以磨平很多棱角，也可以酝酿很多新价值，这些现在都不能下结论。

从目前来看，今年的春茶香气偏弱而甜度和柔顺度偏高，按照糖苷派的观点反而不是坏事。当然，从我的角度来看糖苷转化只是基础转化的一种，特征性香气才是高级的转化，所以现在我还无法下结论。

这些其实都是年份的差异，如果以一种开放的心态来看，只有风格的偏差，没有绝对的好坏，都是茶的一种经历，也不必过于执着非得要哪种风格。

  

我更关心的是大的气候变化，是不是已经形成了一种趋势。

大的气候变化一方面受全球气候变化的影响，这个我想也不需要再论证了。因为最近几年回头看，每一年都在创新的气温记录，欧洲如此，美国如此，我们也如此。

北极航线引发家和野心家的关注，慢慢露出土地的格陵兰岛让各路富豪争的挤破头。这个世界大势如此，世人皆争不急之务。没人能逆转，只能顺应。

这个方面总的趋势是气温逐渐升高，但落实到云南这个区域，具体的情况还要具体分析。

另一方面，人为的影响也不能忽视，这里不是说温室气体这类总体长期的影响，而是人类对气候的直接干预，比如人工降雨，比如大量水电和风电的利用。

人工降雨可以说是云南现在的常规操作，技术成熟，成本可接受，只要有需求就可以打。今年春季的降雨，至少有一部分是和人工降雨有关的，这个是很多埋头做茶的茶人所不了解的。

这个关键时刻缓解旱情当然是非常重要的，但是如果随意使用甚至滥用，会产生怎样的影响，还需要进一步的评估。因为同样一个县，不同的作物需求都是不同的，怎样去平衡，这都是需要进一步讨论的。如果没有敬畏之心，最终是怎样的结果，现在很难说。

大的气候变化已经如此明显，人为的操作更加不可预测。对于我们来说，更多的还是直接从结果上看，太多预测基本都是玄学。

和春季雨水偏大对应的，今年雨季云南很多地方的雨水反而没那么大。旱季不旱，雨季不雨。

  

智者应机无咎有福

往年雨季我们都是担心持续太久，影响秋茶的品质，雨水基本都要延续到快到中秋的时候才会慢慢收敛。今年很多茶区出现立秋之后就暴晒的情况。也不是没有雨，而是像有些热带地区那样傍晚或夜里来一场急雨，白天大部分时间都是暴晒。这和云南传统连绵雨季的概念是很不一样的。

这究竟是一年的特殊情况，还是长期变化趋势？不管如何，我们都要早做准备。

这样特殊的气候，在茶上也必有反应。前两天刚去昔归考察。一方面前面讲风水时提到过，昔归在得风得向得水得地方面，是非常特殊的典型，做研究会很有意思。另一方面，这种雨季不雨的气候，对于昔归这种江边茶类型来说，也是一个机遇。

  

八月昔归的酷热对小朋友是不小的挑战。

我喝到的情况来看，立秋后这几天的昔归要比雨水大的那一段的春茶还要好很多，这种得水暴晒，剧烈代谢的天气，的确让昔归茶鲜爽的风格发挥得非常充分。

昔归只是一个典型缩影，如果总体气候是这个趋势，对很多茶山来说，都可能蕴藏着变数和机遇。春茶不一定那么春，秋茶也不一定那么秋，甚至雨水茶也不好一概而论。这都在考验做茶人对茶树，对山场，对天气的理解。

当旱季和雨季不再泾渭分明，做春茶也需要加倍小心，秋茶中也可能出现惊艳之品，过去很多的概念也都可能出现变数，而市场的反应至少要滞后好几年。

先说这些吧，无论做茶的，喝茶的，懂得的人自然明白这意味着什么。深一度，先一步，这个号存在的意义正在于此。

最后说一点让人开心的。虽然市场整体形势不明朗，虽然受到大量售假茶的直播平台冲击，在茶山还是遇到一些坚定的年青做茶人，不畏困难，始终看多普洱茶的未来，当然也要感谢国家对三农的扶持和政策续命，希望他们都能越做越好。

  

木秀于林而无摧折之患，此智者行也。